솔티드 카라멜 너츠

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
수량: 900그램

조심하세요! 이 브리틀은 너무 중독성이 강해서 멈출 수가 없을 거예요. 풍부한 풍미는 다양한 견과류의 조합에서 나옵니다. 이나 가튼은 이 레시피에 피칸, 호두, 캐슈넛, 아몬드를 사용했어요. 오븐에 말린 견과류를 직접 만든 캐러멜에 붓고, 전체 혼합물에 굵은 소금을 뿌려 달콤한 캐러멜에 더욱 복합적인 풍미를 더합니다. 캐러멜을 만들 때는 숟가락으로 젓지 말고 팬을 살짝 흔들어 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다. 브리틀이 굳으면 큰 조각으로 부숴서 먹거나 작은 봉지에 담아 선물로 줄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통째로 구운 캐슈넛, 큰 피칸 반쪽, 무염 통아몬드, 통호두 반쪽을 각각 1컵씩 (총 4컵)
설탕 1.5컵
바닐라 추출물 2티스푼
굵은 소금 2티스푼
플뢰르 드 셀 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피칸, 캐슈넛, 호두, 아몬드, 캐러멜, 소금 플뢰르 드 셀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 견과류를 넣고 골고루 펴서 향긋한 냄새가 날 때까지 7분간 구워주세요. 꺼내서 식히세요.
견과류가 식으면 25cm 냄비에 설탕과 물 1/4컵을 넣고 포크로 저어 설탕이 모두 촉촉해지도록 합니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 이때부터는 캐러멜을 젓지 말고 냄비를 흔들어 섞어주세요! 걱정하지 마세요. 혼합물이 결정화되는 것처럼 보일 수 있습니다..

캐러멜이 반투명해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분간 계속 익히면서, 마지막에는 팬을 계속 흔들어 주세요. 캐러멜이 매우 뜨거우니 조심하세요! 불을 끄고 바닐라 추출액을 재빨리 넣으세요 (캐러멜이 보글보글 끓을 거예요!). 팬을 흔들어 잘 섞어주세요. (캐러멜이 계속 익으니) 재빨리 견과류와 굵은 소금을 넣고 큰 스푼 두 개로 저어 견과류에 캐러멜이 골고루 묻도록 해주세요.
냄비에 있는 모든 재료를 베이킹 시트에 옮겨 담고, 유산지를 깔아둔 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 재료를 한 겹으로 펼쳐 놓고 포크 두 개로 견과류를 살짝 벌려주세요. 플레이크 소금을 뿌리고 식혀주세요.
캐러멜이 완전히 식고 굳으면, 너무 잘게 부수지 않도록 주의하면서 조심스럽게 큰 조각으로 부수세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 사탕 / 이나 가르텐

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