화이트 초콜릿 토피

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 25~30개 사탕

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 303, 총 지방 20 G., 포화지방 11 G., 단백질 3 G., 탄수화물 31 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 136 밀리그램, 설탕 29 G.

이나 가튼은 "최고의 위안 음식은 사탕이라고 생각해요. 가게에서 파는 스니커즈부터 수제 초콜릿 트러플까지, 어떤 종류든 다 좋아요. 단맛을 충족시켜 줄 뿐만 아니라, 사탕은 우리를 다시 어린 시절로 데려다주죠. 물론 가게에서 파는 사탕도 좋지만, 집에서 만든 사탕만큼 좋은 건 없어요. 수제 사탕이 복잡할 거라고 생각할 수도 있지만, 이 화이트 초콜릿 토피는 특별한 도구도 필요 없어요. 캐러멜을 끓여서 케이크 틀에 붓고, 화이트 초콜릿을 녹여서 토피 위에 부은 다음, 바삭하고 짭짤하고 달콤한 말린 과일과 견과류를 듬뿍 얹으면 끝이에요. 가장 어려운 부분은 토피가 굳을 때까지 두 시간 동안 기다리는 것뿐이죠. 다 굳으면 반으로 갈라서 먹으면 되니까요!"라고 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 220g, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 1컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
굵은 소금 1티스푼
고급 화이트 초콜릿 340g을 굵게 다진 것
소금에 절여 구운 캐슈넛 0.5컵
껍질을 벗기고 소금을 뿌려 구운 피스타치오 0.5컵
설탕에 절인 생강 0.5컵 (시럽에 절이지 않은 것), 크기 0.5cm (85g)
말린 크랜베리 0.5컵
플뢰르 드 셀

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

22x30cm (8x12인치) 크기의 금속 케이크 틀에 버터를 넉넉히 바르고 모서리와 옆면까지 꼼꼼하게 코팅합니다. 중간 크기(25-27cm)의 냄비나 솥에 버터, 설탕, 바닐라 추출물, 굵은 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 버터가 녹을 때까지 가열합니다.
8~10분 동안 나무 숟가락으로 자주 저어가며 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 익힙니다. 진한 캐러멜 색이 될 때까지 끊임없이 저어가며 익힙니다. 매우 뜨거우니 조심하세요! 익힌 캐러멜을 준비된 팬에 즉시 붓고 팬을 기울여 캐러멜이 고르게 퍼지도록 합니다.

5분간 식힌 후, 작은 칼로 칼집을 내어 조각으로 자릅니다. 캐러멜을 5분간 더 식힌 후, 같은 선을 따라 다시 자릅니다.
한편, 내열 용기에 화이트 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹입니다(참고). 녹인 초콜릿을 토피 위에 붓고 스패튤라로 골고루 펴 바릅니다.
캐슈넛, 피스타치오, 설탕에 절인 생강, 크랜베리를 즉시 골고루 뿌려줍니다. 플뢰르 드 셀(소금)을 뿌리고 실온에서 최소 2시간 동안 초콜릿이 완전히 굳도록 둡니다.
표시된 선을 따라 조각으로 부수고 실온에서 토피를 드세요.

메모

초콜릿을 녹이려면, 초콜릿을 잘게 썰어 내열 용기에 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요 (물이 용기에 닿지 않도록 주의하세요). 초콜릿이 완전히 녹기 전에 불에서 내리고, 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 위안을 주는 음식 / 겨울 요리 / 축제 음식 / 크리스마스 / 디저트 / 사탕 / / 이나 가르텐

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