토스카나식 구운 코르니숑

투표 수: 2

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 173, 총 지방 18 G., 포화지방 3 G., 단백질 0 G., 탄수화물 4 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 132 밀리그램, 설탕 1 G.

접시에 통째로 구운 닭 한 마리보다 더 맛있는 게 있을까요? 코르니숑 치킨이라면 가능합니다! 토스카나 스타일의 레몬과 허브 양념에 재운 미니 닭을 통째로 또는 반으로 잘라 구워낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

납작하게 만든 오이피클 2개
질 좋은 올리브 오일 1/3컵
레몬 껍질 간 것 2작은술 (레몬 2개 분량)
갓 짜낸 레몬즙 1/3컵
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
다진 신선한 로즈마리 잎 1큰술
레몬 1개, 반으로 자른 것
플뢰르 드 셀, 서빙용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기 양면에 소금 1티스푼씩 뿌려주세요. 올리브 오일, 레몬 제스트, 레몬즙, 마늘, 로즈마리, 후추 1티스푼을 닭고기를 담을 수 있을 만큼 큰 세라믹이나 유리 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 뒤집어 주세요. 그릇을 랩으로 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하면서 한두 번 뒤집어 주세요.
그릴을 사용할 준비가 되면 그릴 한쪽에 숯불을 피우거나 (가스 그릴의 경우 약불로 설정) 숯의 4분의 1을 반대쪽에 펼쳐 놓으세요. 닭고기는 껍질 부분이 위로 오도록 온도가 낮은 쪽에 놓고, 호일로 감싼 벽돌을 넣은 베이킹 접시로 눌러주세요.

닭 밑면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 12분간 굽습니다. 닭을 껍질 쪽이 아래로 가도록 뒤집고 무게추를 올려놓은 후, 껍질이 노릇하게 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 12분 더 굽습니다.
닭고기가 거의 다 익기 10분 전에 레몬 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓습니다. 닭고기와 레몬을 접시나 도마로 옮기고 호일로 덮어 5분간 그대로 둡니다. 닭고기를 반으로 자르고 허브를 뿌린 후 레몬 반쪽과 함께 제공합니다.

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