백만장자의 케이크

투표 수: 28

시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 타일 36개

마크 머피 셰프의 이 페이스트리 레시피는 너무나 훌륭하고 맛있어서 백만장자조차도 만족시킬 만한 가치가 있습니다. 이름은 환상적인 조합에서 유래되었으며, 이 페이스트리는 현대적인 요리 전통을 떠올리게 합니다. 하지만 그 기본 재료는 전통적인 스코틀랜드 비스킷에서 영감을 받았습니다. 이 디저트는 입에서 살살 녹는 부드러운 쇼트브레드 크러스트, 쫀득한 캐러멜, 그리고 초콜릿 토핑, 이렇게 세 가지 층으로 구성됩니다. 버터, 밀가루, 설탕으로 만든 크러스트를 큰 팬에 굽고, 그 위에 캐러멜 필링과 초콜릿 토핑을 얹은 후 작은 막대 모양으로 자릅니다. 완성된 페이스트리에 굵은 소금을 살짝 뿌리면 쫀득한 단맛이 더욱 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 층

연유 1.5컵
갈색 설탕 0.5컵
3큰술 쿠키 페이스트
고운 소금 1티스푼

초콜릿 레이어

다크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
식물성 기름 2티스푼
플레이크 소금, 예를 들어 플뢰르 드 셀

쇼트브레드 한 겹

버터 12큰술(170g), 1cm 크기로 깍둑썰기한 것, 그리고 팬에 바를 녹인 버터 약간
고급 밀가루 2컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
과립 설탕 1/3컵
고운 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 22 x 32cm 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
쇼트브레드 한 겹푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고 꾹꾹 눌러준 후, 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 구워 주세요. 케이크를 오븐에서 꺼내 완전히 식혀 주세요.

캐러멜 층5쿼트 크기의 냄비에 연유, 흑설탕, 쿠키 반죽, 소금을 넣고 중약불에서 가열합니다. 혼합물이 천천히 끓어오르면 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지고 황갈색이 될 때까지 약 15분간 계속 저어줍니다. 준비된 쇼트브레드 크러스트 위에 혼합물을 붓고 스패출라로 고르게 펴줍니다. 실온에서 식힙니다.
초콜릿 토핑끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 초콜릿과 식물성 기름을 넣고 녹입니다. 초콜릿이 녹으면 식힌 캐러멜 위에 부어줍니다. 실온에서 10분간 두었다가 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다. 초콜릿이 살짝 굳되 완전히 굳지는 않도록 합니다. 5cm 크기로 잘라낸 후, 플레이크 소금을 뿌려 서빙합니다.

레시피 작성자 - 마크 머피는 수석 셰프이자 레스토랑 경영자이며 텔레비전 방송인이기도 합니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 전채 요리 / 간식 / 미국 요리

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