수제 리코타 치즈
투표 수: 1
시간: 25분
소, 염소, 양 또는 물소의 젖에서 추출한 유청으로 만든 이탈리아 리코타 치즈는 크리미한 질감과 은은한 단맛이 특징입니다. 리코타 치즈는 다양한 인기 디저트, 제과류, 파스타 소스 및 기타 요리에 사용됩니다. 이 간단한 레시피를 활용하면 집에서도 이 부드럽고 섬세한 치즈를 만들 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 생크림 1컵
- 우유 3컵
- 1.5 큰술 신맛이 나는 우유
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 생크림, 우유, 사워 밀크를 넣고 중불에서 끓입니다. 표면에 알갱이가 떠오를 때까지 몇 분간 약불로 끓입니다. 불을 끄고 15~20분 정도 그대로 두어 우유가 살짝 식도록 합니다.
- 체에 거즈를 여러 겹 깔아주세요. 국자를 이용해 표면에 뭉쳐진 덩어리를 떠서 체에 담습니다. 냄비에 있는 액체를 덩어리 위로 부어주세요 (냄비를 기울이면 덩어리가 옆으로 떠오르니, 떠내세요). 액체가 거즈에 붙은 덩어리를 걸러낼 것입니다. 이 액체는 유청으로, 매우 유익하며 따로 보관할 수 있습니다.
- 치즈천으로 감싼 리코타 치즈를 냉장고에 3시간 동안 넣어 수분을 빼고 살짝 굳힙니다. 원하는 대로 리코타 치즈를 사용하세요.
출구: 240g
리코타 치즈를 활용한 클래식 레시피:
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