시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 화려한 타이 다이 롤케이크는 만들기도 쉽고 손님들에게 깊은 인상을 줄 거예요. 롤케이크가 매끄럽게 완성되고 갈라지지 않도록 하려면, 말면서 식히는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 스펀지 케이크가 모양을 기억하게 되어, 속을 채운 후에도 완벽하게 말릴 수 있어요. 장미 모양의 프로스팅과 알록달록한 스프링클로 마무리하면 더욱 완벽한 축제 분위기를 연출할 수 있습니다.

재료:

스펀지 케이크

• 실온 상태의 큰 달걀 6개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
• 가루 설탕 1.5컵 + 뿌릴 용도 추가
• 우유 1/4컵
• 식물성 기름 1/4컵
• 바닐라 추출물 1큰술
• 고급 밀가루 1과 1/4컵
• 베이킹파우더 0.5티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 요리용 스프레이
• 빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라색 젤 식용 색소

바닐라 글레이즈

• 설탕 1컵
• 라이트 콘 시럽 1큰술
• 바닐라 추출물 1.5티스푼
• 주석산크림 0.5티스푼
• 굵은 소금 한 꼬집
• 깨끗하고 큰 달걀흰자 2개 (실온 상태)
• 혼합 스프링클 1/4컵, 필요에 따라 더 추가
• 특수 장비페이스트리 백과 오픈 스타 팁

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 주석산크림, 옥수수 시럽, 고급 밀가루, 가루 설탕, 우유

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준비:

1단계
• 오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 16 x 1 x 12인치 베이킹 팬의 바닥과 옆면에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 페이퍼에도 스프레이를 뿌립니다.
2단계
• 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣고 중간 속도로 1~2분간 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더 1/2컵을 넣고 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 3~4분간 단단하고 윤기 있는 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
3단계
• 한편, 중간 크기의 볼에 우유, 버터, 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다. 더 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 그리고 남은 슈가파우더 1컵을 체에 쳐서 넣습니다. 노른자 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 반죽을 작은 ​​볼 6개에 골고루 나눠 담습니다. 각 볼에 식용 색소 젤(빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라)을 1~2방울씩 넣어 각각 다른 색으로 만듭니다. 색깔이 완전히 섞일 때까지 반죽을 저어줍니다. 거품 낸 달걀 흰자를 각 볼에 약 1/2컵씩 골고루 나눠 담고 살살 섞어줍니다.
4단계
• 준비된 베이킹 시트에 반죽을 큰 스푼으로 떠서 올리되, 색깔을 번갈아가며 팬 가장자리까지 채워주세요. 이쑤시개나 나무 꼬치를 사용하여 색깔 사이사이를 훑어 마블 무늬를 만드세요. 너무 많이 섞으면 색이 탁해지니 주의하세요. 케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 12분간 구워주세요.
5단계
• 따뜻한 스펀지 케이크 표면에 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 칼로 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 깨끗한 키친타월(테리 타월은 안 됨)로 케이크를 덮습니다. 그 위에 베이킹 시트를 하나 더 얹습니다. 두 베이킹 시트를 함께 뒤집으면 케이크가 키친타월 위에 놓이게 됩니다. 위에 덮었던 베이킹 시트를 제거하고 유산지를 버립니다. 짧은 쪽부터 시작하여 케이크와 키친타월을 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 이음매가 아래로 가도록 식힘망에 옮겨 약 45분간 완전히 식힙니다.
6단계
• 바닐라 글레이즈:
  
  중간 크기의 냄비에 물을 1/3 정도 채우고 중불에서 끓입니다. 큰 유리 또는 금속 그릇에 설탕, 콘시럽, 바닐라, 타르타르 크림, 소금, 달걀흰자, 물 3큰술을 넣고 섞습니다.
7단계
• 냄비 위에 볼을 올려놓되, 볼 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 합니다. 핸드믹서로 저속으로 설탕이 녹고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 1~2분간 휘젓습니다. 믹서 속도를 중속으로 높여 윤기 나는 뿔 모양이 생길 때까지 약 7분간 계속 휘젓습니다. 불에서 내리고 글레이즈가 약간 식을 때까지 약 30초간 더 휘젓습니다.
8단계
• 아이싱이 아직 약간 따뜻할 때 롤을 만들기 시작하세요. 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 아이싱 약 3/4컵을 넣고 잠시 옆에 두세요.
9단계
• 말아 놓은 것을 조심스럽게 펼치고 남은 글레이즈(약 1.5컵)를 가장자리에서 0.5cm 정도 남겨두고 스패출라를 이용해 골고루 펴 발라줍니다. 그 위에 알록달록한 스프링클을 뿌려주세요.
10단계
• 짧은 쪽 끝에서부터 다시 말아 이음매가 아래로 가도록 도마 위에 놓습니다. 필요하다면 마른 페이스트리 브러시로 여분의 슈가파우더를 털어냅니다. 톱니 모양 칼로 롤의 양쪽 끝을 다듬고 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 롤 위에 작은 장미와 별 모양으로 아이싱을 짜서 올리고, 색색의 스프링클로 장식합니다. 실온에서 아이싱이 완전히 굳고 식을 때까지 약 30분간 그대로 둡니다.
  
  메모
  
  아이싱이 완벽하게 폭신해지도록 하려면 달걀흰자에 노른자가 전혀 섞이지 않도록 해야 합니다. 달걀흰자를 각각 컵에 분리한 후 그릇에 옮겨 담으세요. 깨끗하고 기름기가 없는 그릇(유리나 금속 그릇이 좋습니다)에 흰자를 넣고 휘젓습니다.

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