라즈베리 잼을 곁들인 스펀지롤

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시간: 1시간 2분
복잡성: 평균
수량: 1롤

스위스 롤(영어권 국가에서는 "Swiss roll"로 알려져 있음)은 만들기가 아주 간단합니다. 스펀지 케이크를 구워서 라즈베리 잼을 바르고 돌돌 말아주기만 하면 됩니다. 반죽에는 설탕, 밀가루, 계란이 필요합니다. 이 재료들을 잘 반죽하여 얇고 넓은 스펀지 케이크 시트를 만듭니다. 케이크가 아직 따뜻하고 부드러울 때 돌돌 말아 식히세요. 이렇게 하면 모양을 유지하고 속을 채워 말 때 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다. 식힌 스펀지 케이크를 펼쳐서 라즈베리 잼을 바르고 다시 돌돌 말아줍니다. 마지막으로 슈가파우더를 뿌리고 얇게 잘라서 차나 커피와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 큰 달걀 4개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
가루 설탕 30g + 뿌릴 용도 추가
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1/8 티스푼
설탕 2큰술
베이킹용 밀가루 90g (제과용 밀가루)
145g 라즈베리 잼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 설탕, 제과용 밀가루, 라즈베리 잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 37x25cm 크기의 식빵틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
달걀 노른자와 슈가파우더를 큰 볼이나 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 넣고, 혼합물이 두 배로 부풀어 오르고 거품기에서 리본처럼 떨어질 때까지 약 4분간 휘젓습니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다.

별도의 그릇에 달걀흰자와 소금을 넣고 저속으로 거품이 날 때까지 휘젓다가 믹서 속도를 고속으로 높여 설탕을 넣고 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
밀가루 절반을 체에 쳐서 달걀 노른자 혼합물에 넣고 휘젓습니다. 그런 다음 거품 낸 달걀 흰자 절반을 넣고 섞어줍니다. 나머지 밀가루도 같은 방법으로 넣고 섞은 후, 남은 거품 낸 달걀 흰자를 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 붓고 고르게 펴줍니다.
케이크를 약 12분 동안 굽습니다. 살짝 눌렀을 때 다시 올라오면 다 구워진 것입니다. 팬에 담은 채로 식힘망 위에 올려 2분간 식힌 후, 스패튤라로 팬 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 케이크 전체 표면에 슈가파우더를 체에 쳐서 뿌리고 깨끗한 수건으로 덮습니다. 수건 위에 똑같은 팬을 하나 더 올려놓고 재빨리 케이크를 뒤집어 원래 팬을 제거합니다. 베이킹 페이퍼를 제거하고 케이크 표면에 슈가파우더를 뿌립니다. 수건을 이용하여 케이크의 짧은 쪽을 따라 돌돌 말아 완전히 식힙니다. (케이크를 통나무처럼 완전히 식히면 필링을 넣고 다시 말 때 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.)
라즈베리 잼을 저어서 부드럽게 만드세요. 말아 놓은 것을 풀고 잼을 골고루 펴 바르세요. 다시 말아 올린 후 슈가파우더를 뿌리세요. 덮어서 실온에 보관했다가 드세요.

빵은 미리 구워서 덮어서 실온에서 하루 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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