딸기와 크림을 곁들인 스펀지 케이크

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시간:
복잡성: 평균
인분: 10-12

가볍고 폭신한 스펀지 케이크 베이스(베이킹파우더 무첨가)에 맛있는 휘핑크림과 크림치즈 프로스팅, 그리고 딸기를 얹은 근사한 여름 케이크입니다. 신선한 딸기와 딸기잼을 섞어 넣으면 풍부한 풍미를 더하면서도 필링의 과즙을 그대로 유지할 수 있습니다. 딸기와 크림의 클래식한 조합이 돋보이는 이 우아한 케이크는 여름 티타임에 곁들이기 좋은 최고의 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

비스킷(스펀지 케이크)

큰 달걀 6개, 실온 보관
설탕 1컵
레몬즙 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
밀가루 1컵
소금 1/4 티스푼
녹인 버터 2큰술(30g)
바닐라 추출물 1티스푼

크림과 베리류

휘핑크림 1.5컵
크림치즈 125g, 실온
설탕 1/3컵
레몬 제스트 0.5티스푼
레몬즙 2큰술
바닐라 추출물 또는 바닐라 페이스트 1티스푼
꼭지를 제거하고 얇게 썬 신선한 딸기 4컵
딸기잼 1/3컵
뿌리는 용도의 슈가파우더

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 레몬 주스, 레몬 제스트, 고급 밀가루, 버터, 바닐라 추출물, 크림, 커드 치즈, 바닐라 페이스트, 딸기, 딸기잼, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스펀지 케이크

오븐을 160°C로 예열하세요. 22cm 스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔되, 기름칠은 하지 마세요.
계란과 설탕을 고속으로 휘저어 거의 하얗게 될 때까지, 부피가 세 배 이상 늘어날 때까지 (베이킹파우더를 사용하지 않으므로 이 과정이 중요합니다), 그리고 거품기에서 리본처럼 떨어질 때까지 약 5분간 휘젓습니다. 속도를 중속으로 줄이고 레몬 제스트와 레몬즙을 넣습니다.

밀가루와 소금을 체에 쳐서 반죽에 넣고 중간 속도로 섞어줍니다. 반죽 약 1컵을 볼에 담고 녹인 버터와 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 다시 붓고 케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 40분간 구워줍니다. 틀에서 완전히 식혀주세요.
크림과 베리류

크림: 생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 별도의 볼에 크림치즈를 부드러워질 때까지 휘핑한 후 설탕, 레몬즙, 바닐라 또는 바닐라빈 페이스트를 넣습니다. 휘핑한 생크림을 두 번에 나누어 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 케이크를 조립하기 전까지 크림을 냉장 보관합니다.
케이크를 만들기 전에 베리와 잼을 섞어주세요. 칼을 팬 옆면과 케이크 사이에 넣어 케이크를 분리한 후 팬과 베이킹 페이퍼를 제거합니다. 케이크를 가로로 반으로 자릅니다. 케이크 아랫부분에 크림의 절반을 바르고 그 위에 베리의 절반을 올립니다. 케이크 윗부분을 베리 위에 얹고 나머지 크림과 베리를 3~5cm 정도 여백을 남기고 덮어줍니다. 케이크 가장자리에 슈가파우더를 뿌리고 서빙하기 전까지 냉장 보관합니다.

케이크는 서빙하기 4시간 전에 조립할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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레시피 / 디저트 / 케이크

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