파인애플을 넣은 스펀지 케이크 롤

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1071, 총 지방 68 G., 포화지방 39 G., 단백질 8 G., 탄수화물 114 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 234 밀리그램, 나트륨 169 밀리그램, 설탕 91 G.

이 스펀지 롤은 보기에도 좋고 맛도 열대 휴양지를 떠올리게 합니다. 신선한 파인애플에 마라스키노 체리 크림을 채우고, 폭신한 코코넛 스펀지로 감싼 후, 부드러운 코코넛 글레이즈를 얹고 마라스키노 체리로 장식했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 스펀지 케이크

프라이팬에 뿌릴 요리용 스프레이
실온 상태의 큰 달걀 6개 (흰자와 노른자를 분리하세요)
갓 짜낸 레몬즙 0.5티스푼
가루 설탕 1.5컵 + 뿌릴 용도 추가
우유 1/4컵
식물성 기름 1/4컵
코코넛 추출물 1티스푼
고급 밀가루 1과 1/4컵
베이킹파우더 0.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼

유약 및 장식

실온 상태의 무염 버터 600g
고운 소금 1/8 티스푼
가루 설탕 4.5컵
달콤한 코코넛 크림 1캔(140g, 약 2/3컵)
구운 무가당 코코넛 플레이크 1컵
물기를 빼고 얇게 썬 마라스키노 체리 3/4컵과 장식용 통체리 약간
마라스키노 체리 병에 든 시럽 1/4컵
껍질을 벗기고 씨를 제거한 파인애플 2개 (각각 높이 약 13cm)
무가당 코코넛 플레이크를 구워서 장식용으로 사용합니다.
장식용으로 말린 파인애플 링을 사용합니다.
특수 장비큰 별 모양 팁이 달린 큰 페이스트리 백; 작은 페이스트리 백

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 코코넛 추출물, 코코넛 크림, 파인애플, 칵테일 체리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 25x43cm 크기의 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
코코넛 스펀지 케이크:

거품기 부착물이 있는 믹서에 달걀흰자와 레몬즙을 넣으세요. 중간 속도로 약 3분간 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요. 슈가파우더 1/2컵을 넣고 속도를 중간에서 높은 쪽으로 높여 3~4분간 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요.

다른 큰 볼에 달걀 노른자, 우유, 식물성 기름, 코코넛 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 그리고 남은 슈가파우더 1컵을 체에 쳐서 넣고, 노른자 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 고무 주걱을 사용하여 거품 낸 달걀 흰자의 약 3분의 1을 반죽에 넣고 접듯이 섞은 다음, 나머지 달걀 흰자를 두 번에 나누어 넣고 접듯이 섞습니다.
준비된 틀에 반죽을 붓습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오지만 겉면이 여전히 옅은 색일 때까지 12~14분간 굽습니다.
스펀지 케이크에 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 칼로 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 깨끗한 키친타월(테리 타월은 안 됨)을 스펀지 위에 덮습니다. 그 위에 베이킹 시트를 하나 더 얹고 뒤집어서 스펀지가 타월 위에 놓이도록 합니다. 위에 덮었던 베이킹 시트와 유산지를 제거합니다. 짧은 쪽부터 시작해서 스펀지와 타월을 함께 돌돌 말아줍니다. 이음매가 아래로 가도록 스펀지를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다(약 1시간).
유약 및 장식:

스탠드 믹서 볼에 버터와 소금을 넣으세요. 패들 부착물을 사용하여 중간 속도로 약 1분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑하세요. 코코넛 크림을 넣고 중간 속도로 약 2분간 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 완성된 프로스팅 2컵을 큰 별 모양 깍지가 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담으세요. 잠시 옆에 두세요.
스탠드 믹서에 남은 프로스팅에 구운 코코넛, 다진 체리, 체리 주스를 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 프로스팅 1/2컵을 작은 짤주머니에 옮겨 담습니다.
씨를 제거한 파인애플의 물기를 키친타월로 가볍게 두드려 제거합니다. 베이킹 시트에 파인애플을 세워 놓고 각 파인애플 중앙에 마라스키노 크림을 한 숟가락씩 채워 넣습니다. 크림이 고르게 펴지도록 파인애플을 시트에 가볍게 두드린 후, 크림을 조금 더 부어 가득 채웁니다.
스펀지 케이크를 조심스럽게 펼칩니다. 남은 마라스키노 크림을 케이크 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨두고 골고루 펴 바릅니다. 파인애플을 케이크 중앙에 촘촘히 놓고 심 부분이 서로 맞닿도록 합니다. 케이크 가장자리를 들어 올려 파인애플을 감싸줍니다. 남은 케이크 부분을 잘라내어 끝부분이 딱 맞닿도록 합니다. 톱니칼을 사용하여 짧은 끝부분을 깔끔하게 다듬습니다. 말아 놓은 케이크를 뒤집어 이음새 부분이 아래로 오도록 합니다.
롤 위에 흰색 아이싱을 짜서 올리고 구운 코코넛, 말린 파인애플 링, 마라스키노 체리로 장식합니다.