시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 10

버터럼 크림을 곁들인 코코넛 롤 - 자세한 레시피.

재료:

비스킷의 경우:

• 버터, 기름칠용
• 고급 밀가루 1컵 (덧가루용으로 약간 더 준비)
• 과립 설탕 1.5컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 베이킹소다 3/4 티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 큰 달걀 4개(노른자와 흰자를 분리한 것)와 실온 상태의 달걀 흰자 2개
• 식물성 기름 1/2컵
• 코코넛 밀크 1/2컵 (실온)
• 코코넛 추출물 1.5티스푼
• 주석산크림 한 꼬집
• 가루 설탕 (뿌릴 용도)
• 라이트 럼 1큰술

크림의 경우:

• 실온 상태의 큰 달걀흰자 6개
• 1큰술과 2큰술의 백설탕
• 실온 상태의 무염 버터 350g을 조각으로 자른 것
• 라이트 럼 3큰술
• 코코넛 플레이크 4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 가루 설탕, 계란, 코코넛 밀크, 코코넛 플레이크, 코코넛 추출물, 주석산크림, 럼

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준비:

1단계
• 스펀지 케이크를 준비하세요: 오븐을 180°C로 예열하세요. 28 x 43cm 크기의 베이킹 시트에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 버터를 살짝 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕 1컵, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 달걀 노른자 4개, 식물성 기름, 코코넛 밀크, 코코넛 추출물을 넣고 휘젓습니다. 달걀 혼합물을 밀가루 혼합물에 두 번에 나누어 넣고 섞어주세요.
3단계
• 믹서를 중간 속도로 놓고 달걀흰자 6개와 타르타르 크림을 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 속도를 중간에서 높은 쪽으로 높이고 남은 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 휘핑한 달걀흰자 혼합물의 3분의 1을 밀가루 혼합물에 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 섞은 다음, 나머지 혼합물을 살살 섞어줍니다.
4단계
• 준비된 베이킹 시트에 반죽을 펴 바르고 오븐에서 15~20분 동안 노릇하게 구워주세요. 주걱으로 표면을 눌러보아 움푹 들어가고, 떼었을 때 원래대로 돌아오면 다 익은 것입니다. 칼을 사용하여 케이크 가장자리를 분리하고 살짝 식혀주세요. 큰 베이킹 페이퍼에 슈가파우더를 뿌리고 케이크를 뒤집어 그 위에 올린 후 다른 베이킹 페이퍼를 덮어주세요. 마지막으로 럼주를 발라주세요.
5단계
• 크림을 준비하세요: 내열 용기에 달걀흰자와 설탕을 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 용기를 올려놓고 (물이 용기 바닥에 닿지 않도록 주의하세요) 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 용기를 냄비에서 꺼내 약간 식힙니다.
6단계
• 믹서를 사용하여 달걀흰자 혼합물을 중간에서 고속으로 12~15분간 걸쭉한 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 버터를 조금씩 넣고 5~7분 더 부드러워질 때까지 휘젓습니다. (처음에는 덩어리가 질 수 있습니다.) 럼주를 넣고 다시 휘젓습니다.
7단계
• 스펀지 케이크 위에 크림 2컵을 바르고 코코넛 가루 2컵을 뿌립니다. 짧은 쪽 끝에서 시작하여 베이킹 페이퍼를 이용하여 스펀지 케이크를 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 말아 놓은 케이크를 이음매 부분이 아래로 오도록 접시에 놓습니다. 남은 크림을 케이크 위에 바르고 남은 코코넛 가루를 뿌립니다.

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