햄과 치즈를 넣은 에그롤

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에그롤의 가장 큰 장점은 미리 만들어 냉장고에 하룻밤 보관해 두었다가 손님이 오기 직전에 속을 채워 넣을 수 있다는 것입니다. 서빙하기 15분 전에 오븐에 살짝 구워주기만 하면 됩니다. 남은 재료로 속을 채운 이 에그롤은 간식으로도, 일요일 저녁 식사로도 제격입니다.

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

에그롤은 크고 부드럽고 폭신한 오믈렛의 일종입니다. 거의 모든 맛있는 재료를 넣어 돌돌 말아 만들 수 있는 훌륭한 바탕이 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연타:

버터 5큰술(75g)
밀가루 6큰술, 그리고 팬에 뿌릴 밀가루 약간
따뜻한 우유 1과 1/4컵
CO 등급 계란 4개, 흰자와 노른자로 분리됨
굵은 소금 1/2 티스푼
갈은 후추

충전재:

2큰술 (굵게 갈은 것) 만체고 치즈 또는 파마산 치즈
얇게 썬 세라노 햄 또는 프로슈토 햄 85g
구운 큰 빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 얇게 썬 것(선택 사항)
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 만체고 치즈, 파마산 치즈, 햄, 프로슈토, 단고추, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 기름칠한 38 x 25cm 크기의 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 위에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 3분간 저으면서 볶습니다. 불을 세게 올리고 우유를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄여 5분간 끓입니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 달걀 노른자를 한 개씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

달걀흰자를 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 흰자의 1/3을 노른자 혼합물에 넣고 가볍게 섞어준 다음, 나머지 흰자를 모두 넣고 섞어줍니다. 준비된 베이킹 시트 바닥에 반죽을 붓고 금속 주걱으로 표면을 부드럽게 평평하게 만듭니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 만졌을 때 단단해질 때까지 약 15분간 굽습니다.

오븐 온도를 190°C(375°F)로 올리세요. 기름칠한 베이킹 페이퍼를 달걀 껍질 위에 버터 바른 면이 아래로 가도록 덮으세요. 젖은 키친타월로 덮고 작업대 위에 뒤집어 놓으세요. 작업대에서 베이킹 페이퍼를 제거하세요.
도우 바닥에 치즈를 뿌리되, 가장자리에 1.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 그 위에 햄과 피망을 채 얹고 파슬리를 뿌립니다.

밑면 옆에 테두리가 없는 베이킹 시트를 놓으세요. 긴 쪽 한쪽을 잡고 수건을 이용하여 밑면을 돌돌 말아주세요. 조심스럽게 평평한 베이킹 시트 위로 옮겨주세요.

빵을 담은 베이킹 시트를 오븐의 윗부분 1/3에 다시 넣고 치즈가 녹을 때까지 8~10분간 굽습니다. 톱니 모양 칼을 사용하여 빵을 가로로 1.5cm 두께로 썰어줍니다.

레시피 작성자 - 사라 몰튼(미국) - 셰프, TV 진행자, 요리 작가

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 계란과 유제품 / 스페인 요리

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