그릭 요거트를 곁들인 닭 간 스트로가노프

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 275, 총 지방 13 G., 포화지방 5 G., 단백질 13 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 170 밀리그램, 나트륨 362 밀리그램, 설탕 2 G.

닭 간 본연의 풍미를 제대로 살린 요리를 찾으신다면 이 레시피가 딱입니다. 닭 간을 버섯과 양파를 넣은 그릭 요거트 소스에 푹 끓여 부드럽고 촉촉한 식감을 살렸습니다. 삶은 달걀면 위에 얹고 신선한 파슬리를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 3큰술
깨끗이 씻은 닭 간 450g (약 2컵)
무염 버터 5큰술
크리미니 버섯 220g (약 4컵 분량), 약 0.3cm 두께로 채 썰어주세요.
작은 적양파 1개, 1cm 크기로 깍둑썰기 (약 1컵)
코냑 또는 드라이 셰리 1/4컵
닭고기 육수 1컵
전지방 우유로 만든 그릭 요거트 1컵
350g 넓은 계란면
신선한 파슬리 잎 1/4컵, 굵게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 간, 버터, 크리미니 버섯, 붉은 양파, 코냑, 셰리, 부용, 요구르트, 국수, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요 (바닷물처럼 짠맛이 나야 합니다).
한편, 넓고 옆면이 곧은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 닭 간에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 뜨겁게 달궈진 기름에 닭 간을 넣고 양면을 각각 약 3분씩 튀깁니다. 튀긴 닭 간을 접시에 옮겨 담습니다.

모든 간이 갈색으로 변하면 팬에 버터 2큰술을 넣습니다. 버섯을 넣고 가끔씩 저어주면서 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 버터 2큰술을 더 넣고 양파를 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고 양파가 살짝 부드러워지고 갈색이 될 때까지 3~5분간 볶습니다. 팬을 불에서 내리고 코냑을 조심스럽게 부어줍니다. 잘 저어준 후 팬을 다시 불에 올리고 1분간 계속 저어주면서 끓입니다. 닭고기 육수를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 3~5분간 끓입니다.
한편, 튀긴 간을 1cm 두께로 잘라주세요.
불을 중불로 줄이고, 요거트를 소스에 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 약한 불에서 간이 원하는 익힘 정도가 될 때까지 끓입니다. 미디엄 레어의 경우 3~5분 정도 걸립니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
간을 소스에 넣고 끓이는 동안, 끓는 물에 달걀면을 넣고 5~8분간 알덴테 상태가 될 때까지 삶은 후 물기를 빼줍니다. 뜨거운 달걀면에 남은 버터와 파슬리 절반을 넣고 버무린 후, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
상차림을 할 때는 4~6개의 깊은 그릇에 달걀면을 나눠 담고 닭 간과 소스를 얹습니다. 남은 파슬리를 뿌려주세요. 또는 큰 접시에 담아 가족식으로 비프 스트로가노프를 내놓아도 좋습니다.

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