비프 스트로가노프 "체스"

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 821, 총 지방 31 G., 포화지방 9 G., 단백질 32 G., 탄수화물 98 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 1058 밀리그램, 설탕 10 G.

정교하고 체커보드 무늬처럼 펼쳐진 이 요리를 맛보고 나서야 손님들은 고급 요리 스타일로 선보이는 비프 스트로가노프를 맛보고 있다는 사실을 깨닫게 될 것입니다. 버섯, 소고기, 사워크림, 심지어 파스타까지 들어간 이 요리는 육즙 가득한, 살짝 구운 소고기 스테이크 조각과 버섯 젤리 조각이 번갈아 가며 넓은 탈리아텔레 파스타 위에 올려지고 사워크림 소스가 듬뿍 얹어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 2티스푼
소고기 안심 220g
120ml 흑맥주
소금 1큰술
올리브유
트러플 소금
갈은 후추
버섯 탈리아텔레 1팩
사워크림 0.5컵
비트 주스 2큰술
보드카 2큰술
장식용으로 작은 버섯 갓 16개
쇠고기 육수 2컵
한천 3티스푼
식물성 기름 2큰술
샬롯 2개, 깍둑썰기
모듬 버섯 2팩

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란면, 소고기, 크림, 보드카, 샬롯, 버섯, 흑맥주, 트러플 소금

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 베이킹 시트를 냉장고에 넣어 차갑게 합니다. 그릇에 쇠고기 육수 0.5컵과 한천가루를 넣고 잘 섞어 불려줍니다.
중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 샬롯, 버섯, 남은 소고기 육수 1.5컵, 맥주, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 한천가루를 넣고 5분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후, 차가운 베이킹 시트에 붓고 육수가 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

소고기 안심을 0.5cm 두께로 썰어 최대한 얇고 고르게 두드려 펴줍니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 센 불로 달군 후, 소고기 슬라이스를 한쪽 면만 노릇하게 구워줍니다. 트러플 소금과 후추를 뿌려줍니다. 여러 번에 나누어 굽고, 필요에 따라 올리브 오일을 더 넣어줍니다. 구운 소고기 슬라이스를 큰 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담고, 먹기 전까지 냉동실에 보관합니다.
그릇에 사워크림, 비트 주스, 보드카를 넣고 섞은 후, 먹기 전까지 냉장 보관합니다. 파스타를 삶아 물기를 빼고 올리브 오일을 넣어 버무립니다.
차갑게 식힌 쇠고기를 2.5 x 2.5cm 크기의 정사각형으로 균일하게 자릅니다. 버섯 젤리도 같은 크기로 자릅니다. 접시에 파스타를 1인분에 2~3줄 정도 담습니다. 파스타 위에 버섯 젤리와 쇠고기 조각을 바둑판 무늬(3 x 3)로 얹습니다. 비트 사워크림과 버섯 갓으로 장식합니다.

레시피 작성자 - 이 레시피는 뉴욕 패션위크에서 열린 테드 앨런의 "맛없는 요리를 멋지게 변신시키는" 쇼에서 가져온 것입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 파스타 / 고기 / 채소와 버섯 / 저스틴 워너

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