양파 소스와 버섯을 곁들인 소고기 커틀릿

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 249, 총 지방 18 G., 포화지방 7 G., 단백질 14 G., 탄수화물 7 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 75 밀리그램, 나트륨 427 밀리그램, 설탕 2 G.

이 레시피는 클래식한 솔즈베리 스테이크, 즉 브라운 그레이비 소스를 곁들인 소고기 패티를 한층 더 고급스럽게 만든 버전입니다. 더욱 풍부한 풍미를 위해 패티 반죽에 훈제 파프리카와 겨자 가루를 넣었습니다. 그레이비 소스는 살짝 캐러멜화한 양파와 크리미니 버섯을 넣어 만듭니다. 으깬 감자를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 이 요리는 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿

겨자 가루 0.5티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
큰 달걀 1개
다진 마늘 1쪽
지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
2큰술 빵가루
식물성 기름 1큰술

버섯을 넣은 양파 그레이비

크리미니 버섯(또는 베이비 벨라 버섯) 280g, 얇게 슬라이스
타임 2줄기, 잎만 따서
무염 버터 3큰술
작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
마늘 1쪽, 얇게 슬라이스
밀가루 3큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 2컵 (뜨거운 상태)
우스터소스 2작은술
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 크리미니 버섯, 빵가루, 백리향, 겨자 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커틀릿:

중간 크기의 볼에 머스터드, 훈제 파프리카, 달걀, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞습니다. 다진 소고기와 빵가루를 손으로 잘 섞은 후, 1.2cm 두께의 타원형 패티 4개를 만듭니다.
중불보다 센 불에 큰 프라이팬을 올리고 식용유를 두르세요. 패티를 넣고 각 면을 3분씩 구워주세요. 패티를 접시에 옮겨 담고 잠시 식혀주세요.

버섯을 넣은 양파 그레이비:

불을 중불로 줄이고 버섯과 타임을 넣으세요. 버섯에서 수분이 나오고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶으세요 (처음에는 건조해 보일 수 있지만 시간이 지나면서 수분이 나옵니다). 버섯을 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.
프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해지고 연한 황금빛이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 버터와 액체가 흡수될 때까지 약 1분간 저으면서 볶습니다. 육수와 우스터소스를 넣고 밀가루가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
불을 강하게 올려 소스를 끓입니다. 버섯을 소스에 다시 넣고 저어준 후, 커틀릿을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄입니다. 소스가 걸쭉해지고 커틀릿에 꽂은 온도계가 74°C(165°F)가 될 때까지 약 10분간 익힙니다.
커틀릿을 여러 번 뒤집어 소스가 골고루 묻도록 합니다. 소금, 후추, 그리고 신선한 파슬리로 간을 합니다.

레시피 작성자 - 샤키 피콕은 뉴욕 퀸즈에 거주하는 개인 셰프, 푸드 스타일리스트, 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯

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