시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2

스시 아트는 독특한 롤로 손님들을 감동시키고 싶을 때 좋은 아이디어입니다. 이 자세한 단계별 레시피를 따라 하면 아름다운 롤 두 개를 만들 수 있습니다. 롤을 잘라보면 놀라운 반전이 기다리고 있습니다. 하나는 아스파라거스와 버섯으로 만든 예쁜 야자수 모양이고, 다른 하나는 정교한 기하학적 무늬입니다.

재료:

아스파라거스

• 데친 아스파라거스 2개, 각각 10cm 길이로 다듬어 주세요.
• 가로 10cm, 세로 4.5cm 크기의 김 4장.

절인 버섯

• 느타리버섯 줄기 1개 (끝부분 다듬음)
• 간장 2티스푼
• 설탕 1/4 티스푼
• 식물성 기름 0.5티스푼
• 가로세로 10cm 크기의 김 1장.

기하학적 패턴

• 이란산 오이 1개
• 10×13.5cm 크기의 김 1장.
• 10x17.5cm 크기의 김 2장.
• 특수 장비대나무 초밥 매트

타마고(일본식 계란말이)

• 계란 2개, 잘 풀어주세요
• 간장 1티스푼
• 흰 후추 약간
• 식물성 기름 1.5티스푼

초밥용 밥

• 쌀식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 소금 0.5티스푼
• 삶은 일본산 둥근 쌀 2컵
• 토비코 1.5티스푼
• 따뜻하게 삶은 녹색 밥 0.5컵

손바닥 안에 감추다

• 10x17.5cm 크기의 김 1장.
• 10cm x 5cm 크기의 김 1장.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

초밥용 밥, 노리, 계란, 오이, 아스파라거스, 절인 버섯

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준비:

1단계
• 절인 버섯:
  
  버섯의 사방을 다듬어 가로 10cm, 세로 2.5cm, 두께 2.5cm의 직사각형 모양으로 만듭니다. 이 조각을 세로로 길게 4등분합니다. 작은 그릇에 간장과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
2단계
• 중불로 달군 작은 프라이팬에 기름을 두르고 버섯을 넣어 2~3분간 볶습니다. 버섯 위에 간장 양념을 부어 골고루 버무립니다. 버섯을 작은 접시에 옮겨 식힙니다. 프라이팬을 닦아내고 타마고를 만들 준비를 합니다.
3단계
• 버섯이 식으면 김 반 장에 버섯 조각을 올려놓습니다. 김의 빈 쪽을 속 재료 위로 접어 돌돌 말아줍니다. 페르시아 오이는 양쪽 끝을 10cm 길이로 다듬어 둡니다.
4단계
• 타마고(일본식 계란말이):
  
  볼에 달걀을 넣고 간장과 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 버섯을 볶았던 팬을 중약불에 올리고 기름 0.5티스푼과 달걀물의 3분의 1을 두르세요. 주걱으로 달걀이 익을 때까지 살살 저어주세요.
5단계
• 팬 가장자리로 달걀을 옮겨 놓으세요. 빈 공간에 식용유 0.5큰술을 더 두르고, 달걀물의 3분의 1을 넣은 후 납작하게 말아주세요. 달걀이 익으면 팬 가장자리로 옮겨 돌돌 말아주세요. 오믈렛을 팬 가장자리에 다시 눌러 붙입니다. 남은 달걀물을 팬에 붓고 같은 방법으로 두툼하고 쫄깃한 오믈렛이 될 때까지 구워주세요.
6단계
• 계란말이를 도마로 옮겨 식히세요. 계란말이가 살짝 식으면 10 x 1 x 1cm 크기로 잘라주세요 (자른 조각은 드셔도 좋아요!). 잠시 옆에 두세요.
7단계
• 초밥용 밥:
  
  작은 그릇에 식초, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 휘젓습니다. 식초 혼합물의 3분의 2를 익힌 흰쌀밥 위에 뿌리고 완전히 흡수될 때까지 살살 섞어줍니다.
8단계
• 초밥용 밥의 4분의 1을 그릇에 담고 날치알을 넣어주세요. 잠시 옆에 두세요. 남은 식초물을 익힌 초록 밥 위에 뿌리고 완전히 흡수될 때까지 살살 버무려 주세요. 잠시 옆에 두세요.
9단계
• 손바닥 안에 감추다:
  
  대나무 초밥 매트 위에 10 x 17.5cm 크기의 김 한 장을 얹습니다. 김 중앙에 얇게 7.5cm 두께로 밥을 깔아줍니다. 김으로 감싼 버섯을 밥 중앙에 놓고, 버섯이 떨어지지 않도록 버섯 옆과 위에 얇게 밥을 덮어줍니다.
10단계
• 버섯 위에 밥을 골고루 펴 바르고, 아스파라거스 두 조각을 자른 면이 아래로 가도록 올려놓습니다. 아스파라거스 위에 밥을 아주 얇게 얹고, 나머지 아스파라거스 두 조각을 자른 면이 아래로 가도록 올려놓습니다. 김의 남은 부분에도 밥을 채웁니다. 김 한쪽 끝에 10x5cm 크기의 김 한 장을 붙여 꼬리를 만듭니다. 김발의 끝부분이 자신을 향하지 않도록 놓고, 속을 김 안으로 조심스럽게 접어 넣습니다. 김밥을 6조각으로 잘라 접시에 담습니다.
11단계
• 기하학적 패턴:
  
  김발 위에 10 x 13.5cm 크기의 김 한 장을 얹고 날치알을 얇게 펴 바릅니다. 가운데에 오이를 놓습니다. 김발을 가이드 삼아 오이를 밥과 김으로 감쌉니다. 김밥을 세로로 반으로 자릅니다. 자른 면이 아래로 향하도록 뒤집은 후, 다시 세로로 반으로 잘라 김밥 전체를 4등분합니다. 잠시 옆에 둡니다.
12단계
• 김발 위에 10 x 17.5cm 크기의 김 한 장을 놓고, 김밥의 4분의 2를 김의 아랫부분 가장자리를 따라 V자 모양으로 올려놓습니다. 계란말이의 아랫부분을 V자 모양 안에 넣고, 나머지 4분의 2를 계란말이 윗부분 위에 올립니다. 김발을 이용하여 김을 계란말이 주위로 단단하게 말아줍니다. 김발 위에 10 x 17.5cm 크기의 김 한 장을 더 올리고, 그 위에 녹색 밥을 얇게 펴 바릅니다. 오이말이를 녹색 밥 중앙에 놓습니다. 김발을 이용하여 김밥 전체를 조심스럽게 말아 끝부분을 봉합니다. 김밥을 6조각으로 잘라 접시에 담아냅니다.

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