시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

가볍고 바삭한 이탈리아 전통 과자인 비스코티는 두 번의 굽기 과정을 거쳐 바삭함을 더합니다. 지아다 데 로렌티스는 33x7cm 크기의 원통형 반죽을 오븐에 40분간 구운 후, 얇게 썰어 20분 더 구워냅니다. 말린 크랜베리와 피스타치오가 색감과 식감을 더하고, 두툼한 초콜릿 코팅이 달콤함을 한층 높여줍니다. 아침 커피와 함께 즐기기에 완벽합니다.

재료:

• 고급 밀가루 2컵
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 설탕 3/4컵
• 무염 버터 1/2컵(110g), 실온
• 레몬 껍질 간 것 1티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 큰 달걀 2개
• 굵게 다진 피스타치오 3/4컵
• 말린 크랜베리 ​​2/3컵
• 질 좋은 화이트 초콜릿 340g을 잘게 다진 것
• 장식용 빨간색과 초록색 설탕 결정

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 레몬 제스트, 계란, 피스타치오, 말린 크랜베리, 화이트 초콜릿

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준비:

1단계
• 오븐을 180°C로 예열하세요. 크고 두꺼운 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 설탕, 버터, 레몬 제스트, 소금을 넣고 전기 믹서로 잘 섞어줍니다. 계란을 하나씩 넣어가며 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 피스타치오와 크랜베리를 넣고 섞어주세요.
3단계
• 반죽을 길이 33cm, 너비 7~8cm의 원통형으로 만들어 베이킹 시트에 올려놓습니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 굽습니다. 30분간 식힙니다.
4단계
• 반죽을 도마 위에 올려놓으세요. 날카로운 톱니 모양 칼을 사용하여 반죽을 1.5~2cm 두께로 비스듬히 썰어주세요. 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 올려놓으세요. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 구워주세요. 구운 비스코티는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
5단계
• 중탕용 그릇에 초콜릿을 넣고 계속 저으면서 녹여주세요. 비스코티를 녹인 초콜릿에 반쯤 담갔다가 여분의 초콜릿을 살살 털어내세요. 베이킹 시트에 비스코티를 올려 초콜릿이 굳도록 한 후, 설탕을 뿌려주세요. 냉장고에서 35분간 두어 초콜릿이 완전히 굳도록 해주세요.
6단계
• 녹인 초콜릿에 비스코티를 담근 후, 원한다면 다진 피스타치오에도 묻혀 보세요.
  
  비스코티 쿠키는 미리 만들어 둘 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 보관하거나, 알루미늄 호일에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉동실에 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.

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