시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 아몬드 쿠키 20개

이탈리아 쿠키 비스코티의 이름은 '두 번 구운'이라는 뜻인데, 이는 비스코티를 만드는 특별한 제빵 방식 때문입니다. 밀가루, 계란, 설탕으로 만든 반죽을 먼저 덩어리로 만들어 구운 후, 잘라서 다시 한 번 구워냅니다. 전통적으로 비스코티에는 다진 아몬드를 얹지만, 반죽에 레몬 제스트를 섞어 상큼한 맛을 더할 수도 있습니다. 완성된 비스코티는 화이트 초콜릿 아이싱에 반쯤 담그는 것이 좋습니다. 비스코티는 지방이 없어 바삭하고 건조한 식감을 자랑합니다. 이탈리아 사람들은 비스코티를 차, 커피, 또는 디저트 와인에 찍어 먹는 것을 즐깁니다.

재료:

• 고급 밀가루 2컵
• 옥수수 가루 3/4컵
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 소금 1티스푼
• 설탕 1컵
• 큰 달걀 3개
• 레몬 껍질을 갈아서 3큰술 (레몬 3~4개 분량)
• 굵게 다진 아몬드 ​​3/4컵
• 화이트 초콜릿 알갱이 0.5kg

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 옥수수 가루, 화이트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 레몬 제스트, 계란, 아몬드

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2단계
• 큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 큰 볼에 설탕과 달걀을 넣고 믹서로 연한 노란색이 될 때까지 약 3분간 휘저어 주세요. 레몬 제스트를 넣고, 밀가루 혼합물을 넣어 반죽이 끈적거릴 때까지 잘 섞어주세요. 아몬드를 넣고 섞어주세요. 반죽을 5분간 휴지시켜 주세요.
3단계
• 반죽을 두 부분으로 똑같이 나누어 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 손에 물을 살짝 묻혀 반죽을 눌러 22 x 7cm 크기의 덩어리 두 개를 만드세요. 35분 동안, 노릇노릇해질 때까지 굽고, 5분간 식히세요.
4단계
• 톱니 모양 칼을 사용하여 빵을 가로로 2cm 두께의 사선으로 썰어주세요. 자른 면이 아래로 향하도록 비스코티를 같은 베이킹 시트에 올려놓습니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
5단계
• 중간 크기의 그릇에 초콜릿 칩을 넣으세요. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓되, 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 저어주세요. 쿠키 끝부분을 녹인 초콜릿에 담그세요. 초콜릿을 입힌 비스코티를 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 초콜릿이 굳도록 하세요. 굳은 쿠키는 밀폐 용기에 보관하세요.

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