초콜릿칩과 피스타치오가 들어간 비스코티

투표 수: 3

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

비스코티는 "두 번 구운"이라는 뜻을 가진 이탈리아식 건조 쿠키로, 커피, 핫초코, 우유와 함께 즐겨 먹는 달콤한 크래커와 비슷합니다. 이 쿠키의 큰 장점은 몇 주 동안 보관할 수 있다는 점으로, 한 번에 많이 구워 매일 즐길 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 비스코티는 두 단계에 걸쳐 구워집니다. 먼저 반죽에 초콜릿 칩과 피스타치오 조각을 넣고 반죽한 후 덩어리 모양으로 만들어 굽습니다. 그런 다음 구운 반죽을 썰어 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 비스코티를 좋아하는 따뜻한 음료에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질 벗긴 피스타치오 1.5컵
녹인 버터 55g
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
큰 달걀 3개 + 큰 노른자 1개
밀가루 3컵 + 필요에 따라 더 추가
설탕 1과 1/3컵
베이킹파우더 2작은술
초콜릿 알갱이 1과 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 피스타치오, 버터, 바닐라 추출물, 계란, 고급 밀가루, 설탕, 초콜릿 칩(과립)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아 준비해 둡니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 피스타치오를 펼쳐 놓고 향긋한 냄새가 날 때까지 약 10분간 굽습니다. 중간중간 시트를 흔들어 주세요. 구운 피스타치오는 도마로 옮겨 살짝 식힙니다. 피스타치오를 굵게 다진 후 완전히 식힙니다.
믹서를 사용하여 버터, 바닐라 추출물, 소금, 달걀, 달걀 노른자를 함께 휘젓습니다. 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 저속으로 반죽이 거칠어질 때까지 섞습니다. 피스타치오와 초콜릿 칩을 넣고 계속 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 찬물을 한 티스푼씩 조금씩 넣어줍니다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 넣어줍니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 올려놓고 피스타치오와 초콜릿 칩이 골고루 섞이도록 살살 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 25 x 7cm 크기의 덩어리로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐 온도를 150°C로 낮춥니다. 빵이 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
반죽을 1.5~2cm 두께로 썰어 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다. 쿠키를 뒤집어서 겉면이 마르고 살짝 갈색이 될 때까지 25분 더 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 약 15분간 완전히 식힙니다.

비스코티는 밀폐용기에 넣어 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

카테고리:

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