시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 중국식 면 요리는 고기 대체재, 호이신 소스, 마늘, 생강으로 만든 걸쭉한 채식 소스에 버무려 나옵니다. 신선한 채소 채와 숙주나물이 고명으로 올라가 있으며, 먹기 직전에 소스와 함께 섞어 드시면 더욱 맛있습니다. 따뜻하고 매콤한 면과 신선하고 아삭한 채소의 조화에 분명 반하실 거예요.

재료:

• 유채씨유(카놀라유) 3큰술
• 잘게 다진 마늘 1/4컵
• 잘게 다진 생강 1큰술
• 헹궈서 물기를 뺀 발효 검은콩 1큰술을 손으로 살짝 으깨줍니다.
• 빨간 양파 1개, 잘게 다진 것
• 호이신 소스 2/3컵
• 야채 육수 또는 물 2컵
• 샤오싱 라이스 와인 0.5큰술
• 쇠고기 대체품 450g (가급적 비욘드 비프)
• 상하이 국수 또는 기타 계란 국수 450g (생면 또는 건면)
• 오이 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 채 썰어주세요.
• 당근 2개를 채 썰어주세요.
• 녹두 새싹 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란면, 오이, 당근, 콩나물

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
2단계
• 높은 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 기름을 두르고 팬 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 기름이 뜨거워지면 마늘, 생강, 콩, 양파를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 호이신 소스를 넣고 약 2분간 저어가며 볶습니다. 육수와 와인을 넣고 끓입니다.
3단계
• 쇠고기 대체품을 넣고 불을 약하게 줄입니다. 가끔씩 저어주면서 30~45분간 소스처럼 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4단계
• 끓는 물에 면을 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 생면은 약 5분, 건면은 10~15분 정도면 충분합니다. 물기를 완전히 빼고 면을 그릇에 나눠 담습니다. 소스를 뿌리고 오이, 당근, 숙주를 올려서 드세요.

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