시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

"잡채는 볶은 채소와 면으로 만든 가벼운 한국 음식이에요. 저는 여기에 여러 종류의 버섯과 케일을 조금 넣어 포만감과 영양을 더 높였어요. 전통적으로 잡채는 전분이 많은 면을 사용하지만, 엔젤헤어 파스타로 대체해도 좋아요."라고 지아다 데 로렌티스는 말합니다.

재료:

연료 보급

• 설탕 1/4컵
• 타마리 또는 간장 1/3컵
• 쌀식초 1큰술
• 참기름 1.5작은술
• 강판에 간 생강 1.5작은술

국수

• 고구마 버미첼리, 당면 또는 엔젤 헤어 파스타(카펠리니) 350g
• 포도씨유 2큰술
• 느타리버섯 110g을 2cm 크기로 자릅니다.
• 표고버섯 110g, 줄기는 제거하고 갓은 4등분합니다.
• 큰 샬롯 1개, 다진 것
• 빨간 피망 1개를 0.5cm 너비로 채 썰어주세요.
• 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
• 대파 3개를 1cm 크기로 자릅니다.
• 케일 잎 6장을 2.5cm 크기로 자른 것
• 구운 참깨는 선택 사항으로 곁들일 수 있습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고구마, 케일, 표고버섯, 포도씨유, 단고추, 펀초스 누들

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 설탕, 간장, 쌀식초, 참기름, 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
2단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 면을 넣고 물에 잠기도록 저어줍니다. 면이 거의 익을 때까지 6~8분간 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 가위를 사용하여 면을 20cm 길이로 자릅니다. 따로 둡니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 포도씨유를 두르고 센 불로 달굽니다. 느타리버섯과 표고버섯을 넣고 나무숟가락으로 자주 저어가며 약 5분간, 또는 버섯이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 샬롯과 소금 1/4작은술을 넣고 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.
4단계
• 팬에 빨간 피망, 마늘, 파를 넣고 불을 중불로 줄인 후 피망이 부드러워질 때까지 3분 더 볶습니다.
5단계
• 양배추와 면을 넣고 3분 더 볶아 면에 기름이 골고루 묻고 양배추가 숨이 죽을 때까지 자주 저어줍니다. 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 참깨를 뿌려 드세요.

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