단단면

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

중국식 단단면은 삶은 계란면을 육수에 푹 적시고 채소와 고기를 얹어 먹는 요리입니다. 아주 맵고 풍부한 맛이 일품이라 아시아 요리 애호가들에게 인기가 많습니다. 게다가 조리 시간도 짧고 간편합니다. 모든 재료를 미리 준비해서 가스레인지 근처에 준비해 두면 방해받지 않고 빠르게 요리할 수 있어 더욱 훌륭한 결과물을 얻을 수 있습니다. 이 단단면 레시피에는 면 외에도 청경채, 간장에 볶은 다진 돼지고기, 절인 채소를 넣은 육수, 마늘과 생강, 그리고 참깨가 들어갑니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중국식 계란면 250g (건조)
다진 돼지고기 220g
볶은 참깨 0.5컵
참기름 4큰술 (서빙 시 추가 사용)
1큰술 + 사하라 0.5작은술
오이피클 2개
다진 마늘 1쪽
다진 껍질 벗긴 생강 1큰술
잘게 다진 파 4개
간장 3큰술
닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
식물성 기름 3큰술
중국 고추기름 2~4작은술 + 서빙 시 추가 사용
발사믹 식초 2작은술
청경채 1묶음(중간 크기), 가로로 썰기

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 끓입니다. 미니 푸드 프로세서에 참깨, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 가루가 될 때까지 갈아줍니다.
볶음 요리를 만드세요피클을 4등분하고 씨를 제거한 후 작은 큐브 모양으로 잘라 그릇에 담습니다. 다른 그릇에는 마늘, 생강, 파, 소금 0.5작은술, 남은 설탕 0.5작은술을 넣고 섞습니다. 세 번째 그릇에는 육수와 간장 1큰술을 넣고 섞습니다. 또 다른 그릇에는 다진 돼지고기와 간장 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 섞습니다. 이 네 개의 그릇을 가스레인지 근처에 놓습니다.

큰 프라이팬을 센 불에 올리세요. 식용유 2큰술을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 나무숟가락으로 풀어주면서 완전히 익을 때까지 (마르지 않게) 4분간 볶으세요. 고기를 그릇에 옮겨 담고 남은 간장 1큰술을 넣고 버무리세요.
남은 식용유 1큰술을 팬에 두르고 피클을 1분간 볶습니다. 마늘 혼합물을 넣고 30초간 볶다가 육수를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 4분간 끓입니다. 국물을 그릇에 담고 고추기름과 식초를 뿌려 드세요.
한편, 끓는 물에 면과 청경채를 넣고 부드러워질 때까지 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 남은 참기름 2큰술을 넣습니다. 소금으로 간을 맞춘 후 국물과 함께 그릇에 나눠 담습니다. 돼지고기를 얹고 참깨 가루를 뿌립니다. 마지막으로 참깨를 뿌리고 고추기름을 살짝 뿌려 완성합니다.

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