시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

맛있고 끈적끈적한 소스를 바른 햄은 새해, 크리스마스, 부활절 등 어떤 명절 식탁에도 근사한 분위기를 더해줄 거예요. 이 레시피는 기본적인 소스를 만드는 방법을 알려주고, 취향에 따라 바삭한 토핑으로 장식할 수도 있어요. 남은 햄 뼈도 버리지 마세요! 수프, 콩 요리, 양배추찜 등에 넣어 풍미를 더할 수 있답니다.

재료:

• 뼈가 붙은 돼지 뒷다리 반 개(5.5kg)
• 잼이나 마멀레이드 1큰술
• 갈색 설탕 3/4컵
• 디종 머스터드 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

햄, 돼지고기 햄, 사과 식초, 우스터셔 소스, 갈색 설탕, 레몬 제스트, 고수풀

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 완전히 익힌 햄 반 마리의 물기를 제거하고 실온에 둡니다. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 껍질을 잘라내되, 고기 표면의 지방은 남겨둡니다. 지방 부분에 약 2cm 깊이, 2.5cm 간격으로 격자 무늬를 만듭니다. 햄을 평평한 면이 아래로 향하게 하여 로스팅 팬의 석쇠 위에 놓고 물 1컵을 붓습니다. 가장 아래쪽 석쇠에서 40분간 굽고, 로스팅 팬의 물이 마르면 더 추가합니다.
2단계
• 한편, 유약을 준비하세요.:
  
  잼이나 마멀레이드 1컵에 갈색 설탕 3/4컵, 디종 머스터드 1컵, 사과 식초 2큰술, 우스터소스 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 햄에 글레이즈의 절반을 바르고 호일로 tightly 덮은 후 45분간 더 굽습니다. 남은 글레이즈를 바르고 호일을 벗긴 후 글레이즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 40~50분간 더 굽습니다. 15분간 식힌 후 썰어줍니다.
3단계
• 토핑:
  햄을 더욱 바삭하게 만들려면, 조리하기 40~50분 전에 아래의 혼합물 중 하나를 글레이즈에 뿌려주세요..
  
  봄 허브 혼합물
  1큰술 빵가루다진 파슬리와 차이브를 각각 3큰술씩 넣고 레몬 껍질을 갈아서 1개 분량을 넣습니다.
  
  타임을 넣은 옥수수 가루
  콘브레드 스터핑 믹스 1컵을 갈아서 다진 타임 2큰술, 갈은 고수 1½큰술, 옥수수 전분 ½컵을 넣고 섞습니다.
  
  매콤한 빵가루
  푸드 프로세서에 깍둑썰기한 사워도우 빵 3컵을 넣고 갈아줍니다. 여기에 고춧가루 1큰술과 다진 파 1묶음을 넣고 섞어줍니다.

투표 수: 1