놀랍도록 윤기 나는 햄

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 971, 총 지방 53 G., 포화지방 17 G., 단백질 85 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 301 밀리그램, 나트륨 5343 밀리그램, 설탕 11 G.

입맛을 돋우는 끈적끈적한 글레이즈를 입힌 이 맛있는 햄으로 명절 식탁을 장식해 보세요. 이 글레이즈는 시판 햄에도 손님들이 오랫동안 기억할 만한 풍미를 더해줍니다. 리 드럼몬드는 흑설탕과 오렌지 주스를 베이스로 머스터드, 파프리카, 칠리, 계피를 넣어 이 글레이즈를 만듭니다. 햄이 굽는 동안 마르지 않고 촉촉함을 유지하도록 팬 바닥에 물을 약간 두릅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

익힌 햄 1개, 3.5~4.5kg, 나선형으로 썰기
흑설탕 1컵
1/4컵의 알갱이가 있는 갈색 겨자
사과식초 2큰술
계피가루 0.5티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
0.5 티스푼 고춧가루
중간 크기 오렌지 3개의 껍질과 즙
마늘 2쪽, 갈은 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 갈색 설탕, 오렌지 주스, 계피, 파프리카, 칠리 시즈닝, 통곡물 겨자, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

햄을 굽기 전에 실온에서 1시간 정도 두세요. 이렇게 하면 골고루 익힐 수 있습니다.
오븐을 160°C로 예열하세요.

글레이즈를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 흑설탕, 겨자, 식초, 계피, 파프리카, 고춧가루, 오렌지 껍질과 즙, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 중불에서 끓기 시작하면 10분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다.
오븐용 접시에 석쇠를 깔아주세요. 햄을 석쇠 위에 자른 면이 아래로 향하게 (나선형으로 자른 부분이 겹치도록) 올려놓습니다. 글레이즈의 절반을 햄 표면에 붓으로 발라주면서 자른 부분 사이사이까지 스며들도록 합니다.
오븐용 접시 바닥에 물을 약 2cm 정도 붓습니다. 물이 햄에 닿지 않도록 주의하세요. 햄을 알루미늄 호일로 살짝 덮고 무게 0.5kg당 약 10분씩 (총 1시간 10분에서 1시간 25분) 굽습니다.
햄을 오븐에서 꺼내 호일을 제거합니다. 오븐 온도를 190°C(375°F)로 올립니다. 남은 글레이즈의 절반을 햄에 바릅니다. 오븐이 예열되면 햄을 호일을 벗긴 채 다시 넣고 15분간 굽습니다. 남은 글레이즈를 햄에 바르고 15분 더 굽습니다.
햄을 조심스럽게 접시에 옮겨 담으세요. 즉시 드시거나 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요.