최고의 글레이즈드 햄

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1342, 총 지방 70 G., 포화지방 23 G., 단백질 113 G., 탄수화물 59 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 401 밀리그램, 나트륨 7272 밀리그램, 설탕 26 G.

완벽하게 윤기 나는 햄은 특히 부활절과 크리스마스에 식탁의 중심을 차지할 것입니다. 접시에 담긴 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 햄 조각을 본 손님들은 감탄을 금치 못할 것입니다. 흑설탕, 메이플 시럽, 계피, 정향의 완벽한 조합은 달콤하면서도 은은한 스모키 향이 감도는 끈적한 글레이즈를 만들어냅니다. 디종 머스터드와 약간의 사과 식초는 은은한 신맛을 더하고, 간장은 깊은 풍미를 선사합니다. 햄에 글레이즈를 여러 번 덧발라주면 풍미가 더욱 살아나고 윤기가 더욱 아름다워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈째 완전히 익힌 햄 1개 (무게 3.5~4.5kg).
진한 갈색 설탕 3/4컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
천연 메이플 시럽 3/4 큰술
약간 짠맛이 나는 간장 1/4컵
네이블린 오렌지 1개의 껍질과 즙
디종 머스터드 1큰술
사과식초 1큰술
계피가루 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
양파 가루 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 돼지고기 햄, 갈색 설탕, 메이플 시럽, 오렌지, 디종 머스타드, 사과 식초, 양파 가루, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 햄을 실온에 30분간 두었다가 껍질을 잘라냅니다. 햄이 나선형으로 썰려 있지 않다면, 작고 날카로운 칼을 사용하여 고기까지 잘리지 않도록 주의하면서 표면에 대각선으로 격자 무늬 칼집을 내줍니다.
햄을 평평한 면이 아래로 가도록 오븐용 접시에 담긴 석쇠 위에 올려놓으세요. 접시에 물 1컵을 부으세요. 햄의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 54°C(130°F)가 될 때까지 약 2시간 30분 동안 구우세요 (햄 무게 1파운드당 약 15분, 햄을 나선형으로 썰었을 경우 1파운드당 10분으로 줄이세요).

한편, 유약을 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 흑설탕, 메이플 시럽, 간장, 오렌지 껍질과 즙, 디종 머스터드, 식초, 계피, 정향, 양파 가루, 그리고 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓이다가 약불로 줄여 소스가 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 (약 1컵 분량) 20~25분간 끓입니다. 햄을 굽는 동안 소스를 따로 둡니다.
오븐 온도를 220°C(425°F)로 올리세요. 햄에 글레이즈 절반을 바르세요. 팬 바닥의 액체가 증발했다면 물 1컵을 더 넣으세요. 햄을 오븐에 다시 넣고 30분 동안 구우면서 10분마다 남은 글레이즈를 두 번 더 바르세요. 햄을 15분 동안 식힌 후 얇게 썰어주세요.

카테고리:

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