스페인식 글레이즈드 햄

투표 수: 3

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

스페인식 글레이즈드 햄 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙어 있는 훈제 햄 1개 (3.6~4.5kg) (햄 끝부분 또는 관절 부위)
갈색 설탕 1/3컵
달콤한 훈제 파프리카 1/4컵
마늘가루 2큰술
말린 오레가노 2작은술
올리브 오일 1/2컵
디종 머스터드 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 갈색 설탕, 디종 머스타드, 마늘 가루, 오레가노, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 실온에서 30분간 두세요. 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 필요하다면 껍질을 다듬으세요. 햄에 사선으로 칼집을 내되, 살코기까지 자르지 않고 지방층만 잘라주세요.

햄을 평평한 면이 아래로 향하게 하여 오븐용 접시에 담긴 석쇠 위에 올려놓으세요. 접시 바닥에 물을 0.6cm 정도 붓습니다. 햄의 내부 온도가 약 55°C(130°F)에 도달할 때까지, 즉 약 2시간 30분 동안 또는 450g(1파운드)당 15분 동안 굽습니다.
한편, 작은 그릇에 설탕, 파프리카 가루, 마늘 가루, 오레가노를 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘저어 주세요.

햄의 내부 온도가 55°C(135°F)에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다. 오븐 온도를 220°C(425°F)로 올립니다. 햄에 머스터드를 바릅니다.

양념 페이스트를 햄 전체 표면에 골고루 발라주세요. 필요하다면 팬 바닥에 물을 조금 넣어주세요. 햄을 다시 오븐에 넣고 약 25분간 굽는데, 중간에 한 번 뒤집어주세요. 페이스트가 연한 벽돌색의 껍질로 변할 때까지 구우면 됩니다.

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