에어프라이어로 만든 흑설탕 글레이즈드 햄

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 특별한 햄은 만들기도 쉽고 부활절 만찬에 딱 어울리지만, 왜 명절까지 기다려야 할까요?! 사과 식초, 노란 겨자, 올스파이스를 넣어 새콤달콤한 갈색 설탕 글레이즈를 단 몇 분 만에 완성할 수 있습니다. 나선형으로 썬 햄을 에어프라이어에 구우면 윤기 나는 캐러멜 크러스트가 얹어져 더욱 맛있게 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

익힌 햄 1개 (무게 1~1.3kg, 1/4조각), 나선형으로 썰기
갈색 설탕 2/3컵
사과식초 1큰술
노란 겨자 1큰술
우스터소스 1티스푼
계피가루 0.5티스푼
고춧가루 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
특수 장비6리터 에어프라이어

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 사과 식초, 겨자, 피망, 계피, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

햄을 냉장고에서 꺼내 실온에 약 30분간 두어 온도를 맞춰주세요.
작은 그릇에 설탕, 식초, 겨자, 우스터소스, 계피, 고춧가루, 올스파이스를 넣고 잘 섞어주세요. 두꺼운 알루미늄 호일 두 장을 50cm 크기로 잘라 직각으로 놓고, 햄을 껍질 부분이 위로 오도록 가운데에 놓습니다. 햄 위에 설탕 혼합물을 골고루 뿌려 완전히 덮어주세요. 햄을 호일로 덮고 육즙이 새어 나오지 않도록 밀봉합니다.

햄을 에어프라이어에 넣고 160°C에서 30분간 조리하세요. 호일을 열면 햄 표면이 캐러멜화되기 시작하고 호일 안쪽에 육즙이 가득 고여 있을 겁니다. 고인 육즙을 햄 위에 골고루 부어주세요.
뚜껑을 열고 햄 조각이 부스러지기 시작하고 표면이 짙은 갈색이 될 때까지 20분 더 익힙니다. 육즙을 햄에 다시 끼얹어 줍니다. 햄 윗면이 검고 윤기가 나지만 속은 여전히 분홍빛을 띠고 육즙이 풍부하며, 육류 온도계로 60°C(140°F)가 될 때까지 10분 더 익힙니다.
햄을 접시에 옮겨 담고 육즙은 작은 냄비에 부어주세요. 햄을 10분간 그대로 두었다가 중약불에서 육즙이 걸쭉해져 시럽처럼 될 때까지 10분 정도 끓여주세요. 소스를 햄 위에 부어 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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