매콤한 꿀 소스를 바른 햄

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 758, 총 지방 33 G., 포화지방 10 G., 단백질 71 G., 탄수화물 47 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 197 밀리그램, 나트륨 3035 밀리그램, 설탕 44 G.

육즙이 풍부하고 입맛을 돋우는 뼈 있는 햄에 새콤달콤한 꿀 소스를 발라 명절 메인 요리로 즐겨보세요. 어떤 사이드 메뉴와도 잘 어울립니다. 남은 햄은 얇게 썰어 샌드위치에 넣어 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈째 조리한 햄 3.5kg 1개
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
꿀 1큰술
연한 갈색 설탕 3/4컵
디종 머스터드 0.5컵
0.5컵 알갱이 겨자
사과식초 3큰술
핫소스 3큰술
다진 신선한 타임 1큰술
고춧가루 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 돼지고기 햄, 갈색 설탕, 꿀, 디종 머스타드, 사과 식초, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

굽기 1시간 전에 햄을 실온에 두세요.
오븐 맨 아래 칸에 랙을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 햄의 껍질을 제거하고 0.5cm(1/4인치) 두께의 지방층을 남겨둡니다. 날카로운 칼을 사용하여 지방층에 2.5cm(1인치) 길이의 칼집을 내되, 고기까지 자르지 않도록 합니다. 햄을 평평한 면이 아래로 향하게 하여 로스팅 팬에 놓고 팬 바닥에 닭 육수를 붓습니다. 호일로 덮고 1시간 30분 동안 굽습니다.

한편, 유약을 준비하세요.:

중간 크기의 볼에 꿀, 흑설탕, 머스터드, 식초, 핫소스, 타임, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 글레이즈 3/4컵을 다른 볼에 옮겨 담아 따로 보관해 둡니다. 오븐에서 햄을 꺼내 호일을 제거하고 남은 글레이즈의 약 1/4을 햄에 발라줍니다.
햄이 황금빛 갈색이 되고 중심부에 꽂은 온도계가 60°C(140°F)를 나타낼 때까지 30분마다 글레이즈와 팬에 고인 육즙을 발라주면서 계속 구워주세요. 약 1시간에서 1시간 30분 정도 더 걸립니다. 팬이 마르면 물 1/2컵을 추가하세요.
햄을 도마로 옮겨 20분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 남은 소스를 곁들여 드세요.

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