시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

훠궈(또는 핫팟)는 식탁에서 바로 조리해 먹는 맛있는 중국식 요리입니다. 단순히 냄비에 재료를 끓이고 주변에 안주를 놓는 것 이상의 의미를 지닙니다. 사랑하는 사람들과 함께 시간을 보내기에 더할 나위 없이 좋은 음식입니다. 핫팟에는 보통 고기, 해산물, 채소가 들어가며, 다양한 양념과 소스를 곁들여 먹습니다. 핫팟은 다른 요리와 달리 재료를 자유롭게 선택할 수 있다는 장점이 있습니다. 좋아하는 재료를 무엇이든 넣을 수 있고(아래에 몇 가지 예시를 소개합니다), 육수 또한 다양하게 활용할 수 있습니다. 가장 간단한 육수는 돼지고기 육수에 채소를 넣어 맛을 낸 것이지만, 김치, 토마토, 고추 등을 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수도 있습니다. 집에서 핫팟을 만들 때 특별한 도구나 냄비가 꼭 필요한 것은 아닙니다. 일반 냄비 두 개, 가스레인지, 그리고 집에 있는 조리도구만 있으면 충분합니다.

재료:

돼지고기 육수

• 돼지 다리뼈 1kg을 5cm 크기로 자른 것.
• 당근 1개, 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
• 옥수수 1개, 껍질과 털을 제거하고 2.5cm 두께로 자릅니다.
• 작은 무 1개(약 200g), 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
• 고추기름 1/4컵

재료

• 얇게 썬 소고기 450g
• 흰살 생선(예: 가자미, 대구, 해덕) 450g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
• 중국 배추 200g을 한입 크기로 자른 것
• 시금치 반 묶음 (약 200g)
• 큰 감자 1개를 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요.
• 작은 호박 1개를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 1cm 두께로 썰어주세요.
• 껍질을 벗긴 큰 삶은 달걀 4개
• 어묵 두부 1팩(220g) 또는 단단한 두부 1팩(340g) (일반 두부는 1cm 두께로 썰어주세요)
• 우동면 1봉지(220g)

양념과 소스

• 핫팟 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.
• 중국식 바비큐 소스
• 고추기름
• 바삭한 고추 소스
• 굴소스
• 간장
• 흑참기름
• 참깨 페이스트
• 취향에 따라 선택하세요

핫팟 딥

• 뜨거운 돼지고기 육수 1/4컵
• 중국식 바비큐 소스 2큰술 (예: 불헤드 소스)
• 참깨 페이스트 2큰술
• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 호이신 소스 0.5큰술
• 참기름 1작은술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1티스푼
• 다진 파 1티스푼
• 특수 장비: 27cm 냄비 (칸막이 포함), 캠핑용 가스레인지, 가스, 작은 냄비 거름망 (6-7cm)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 시금치, 계란, 두부, 고추기름, 굴소스, 우동면

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 돼지고기 육수:
  
  7리터짜리 더치 오븐에 찬물 12컵을 붓고 끓입니다. 그동안 큰 그릇에 돼지뼈를 찬물에 담가 핏물을 약 20분간, 또는 냄비의 물이 끓을 때까지 기다립니다. 뼈를 냄비에 넣고 물 색깔이 어두워지고 표면에 거품이 생길 때까지 약 8분간 익힙니다. 물을 버리고 뼈를 헹군 후 더치 오븐을 깨끗이 씻습니다.
2단계
• 냄비에 돼지뼈를 다시 넣고 당근, 옥수수, 무, 찬물 1/6컵을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 국물이 뿌옇게 될 때까지 약 2시간 30분 동안 끓입니다. 국물 표면에 뜬 기름과 응고된 달걀흰자를 걷어내고 소금으로 간을 합니다.
3단계
• 27cm 크기의 칸막이가 있는 냄비에 돼지고기 육수, 뼈, 그리고 기타 양념 재료들을 넣으세요. 냄비 한쪽에 고추기름을 두르고, 센 불에 올려 끓이세요.
4단계
• 재료:
  
  한편, 쇠고기, 생선, 양배추, 시금치, 감자, 단호박, 달걀, 어묵 두부, 우동 면을 접시나 큰 그릇에 담아 훠궈 냄비 주변에 놓습니다. 젓가락이나 집게를 최소 두 쌍 이상 준비하고 작은 체도 함께 놓아둡니다 (생선이나 두부처럼 쉽게 부서지는 재료를 다룰 때 유용합니다). 젓가락이나 집게를 사용할 때는 날것과 익힌 고기나 생선을 같은 것으로 집지 않도록 모두에게 알려주세요.
5단계
• 보충제:
  
  식탁에 소스와 양념을 놓고, 손님들이 취향에 따라 섞어 먹을 수 있도록 작은 그릇을 함께 제공하세요.
6단계
• 육수가 끓기 시작하면 요리를 시작하세요! 각자 원하는 재료를 육수에 넣고 끓여 드세요 (고춧가루를 넣은 쪽은 더 매울 거예요). 냄비에 재료를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 육수가 많이 졸아들었는데도 재료가 익지 않았다면 뜨거운 물을 조금 더 넣고 다시 끓여주세요. 원한다면 돼지뼈에 있는 골수도 함께 드셔도 좋습니다.
  
  핫팟 딥:
  분량: 2/3컵
  
  작은 그릇에 돼지고기 육수, 바비큐 소스, 참깨 페이스트, 굴소스, 간장, 호이신 소스, 참기름, 설탕, 마늘, 파를 넣고 섞어주세요.
  
  
  소고기는 양지머리나 등심처럼 지방이 많은 부위를 사용하는 것을 추천합니다. 아시아 식료품점에서 미리 썰어놓은 훠궈용 고기를 구입할 수 있습니다. "훠궈용 소고기" 또는 "비프 파스트라미"라고 표시된 제품을 찾아보세요.
7단계

• 이닝

  
  가장 간단한 방법은 돼지고기 육수에 채소를 약간 넣어 맛을 내는 것이지만, 김치, 토마토, 고추 등을 추가해도 좋고, 그 외에도 다양한 재료를 활용할 수 있습니다. 다음은 함께 곁들일 수 있는 다른 재료들입니다..
  
  단백질얇게 썬 닭고기, 돼지고기 또는 양고기, 미니 돼지고기 소시지, 1/2인치 두께로 썬 저염 델리미트, 조개류, 어묵, 두부
  
  채소고구마, 단호박, 물냉이, 청경채, 옥수수, 연근, 양배추, 고추, 토마토, 숙주나물, 팽이버섯, 표고버섯 또는 양송이버섯
  
  국수 라면, 쌀국수, 시라타키, 만두, 떡, 말린 두부 스틱 등

투표 수: 1