수제 버터
투표 수: 2
시간: 15분
만약 버터를 직접 만들어보는 것이 처음이라면, 알렉스 과르나셸리의 수제 버터 레시피를 따라 하면 시판 버터를 더 이상 살 필요가 없을 겁니다. 알렉스가 스탠드 믹서를 이용해 버터를 만드는 비법은 생크림과 사워크림을 넣은 후 고속으로 오랫동안 휘젓는 것입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 생크림 2.5컵
- 사워크림 1컵
- 굵은 바다 소금 1티스푼
- 갈은 후추
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 바다 소금 플레이크, 크림, 크림
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 볼에 얼음물을 준비합니다. 거품기 부착물이 있는 전기 스탠드 믹서 볼에 생크림과 사워크림을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 믹서 속도를 최고로 높여 크림이 분리되고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 휘핑합니다.
- 실리콘 주걱을 사용하여 볼 가장자리에 붙은 버터를 긁어냅니다. 휘젓는 동안 약간의 액체가 나올 텐데, 이 액체가 버터밀크입니다. 버터를 뭉쳐 공 모양으로 만든 후, 두 겹으로 겹친 거즈나 얇은 키친타월에 싸서 얼음물에 담가 표면에 묻은 버터밀크를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
버터를 그릇에 담고 랩으로 둥글게 또는 소시지 모양으로 빚어주세요. 바로 사용하거나 냉장 보관하세요.
출구: 350g
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