수제 민트 아이스크림과 롤리팝

투표 수: 1

시간: 20분 (냉동 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 1.5리터

정말 시원한 아이스크림을 맛보고 싶으신가요? 그렇다면 이 민트 아이스크림 레시피를 꼭 따라해 보세요. 시판 아이스크림과는 달리, 홈메이드 아이스크림에는 인공 색소가 전혀 들어가지 않아 초록색이 아니랍니다. 색감을 더하고 싶다면 신선한 민트 잎이나 토핑 몇 가지를 얹어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

10% 저지방 생크림 3컵
생크림 1컵
큰 달걀 노른자 8개
설탕 250g
박하유 1티스푼
90그램 초콜릿 민트 캔디굵게 다지세요

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

크림 혼합물을 중간 크기의 냄비에 붓고 중불에 올리세요. 계속 저으면서 혼합물이 끓기 시작하면 불에서 내리세요.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 색이 연해질 때까지 휘젓습니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 따뜻하게 데운 크림 혼합물을 조금씩 넣어가며 전체 혼합물의 약 1/3이 섞일 때까지 휘젓습니다.

남은 혼합물을 냄비에 붓고 약불에서 끓입니다. 내용물의 온도가 77~80°C(175~180°F)에 도달하고 약간 걸쭉해지며 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 될 때까지 자주 저어가며 끓입니다. 크림을 용기에 옮겨 담고 실온에서 30분간 둡니다. 페퍼민트 오일을 넣고 잘 섞어줍니다.
크림이 뚜껑에 물방울이 맺히지 않을 정도로 충분히 식으면 냉장고에 넣어 뚜껑을 덮고 4~8시간 또는 온도가 4°C 이하로 떨어질 때까지 보관하세요.
커스터드를 아이스크림 제조기에 옮겨 담고, 잘게 부순 민트를 넣은 후 포장지에 적힌 지침에 따라 작동시키세요. 약 25~35분 정도 소요됩니다. 소프트 아이스크림으로 바로 드시거나, 3~4시간 더 냉동하여 단단하게 만드세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 아이스크림, 셔벗 / 알톤 브라운

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