시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 만두 36개

새우 찐만두 - 자세한 레시피.

재료:

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 왕새우 330g을 잘게 다집니다.
• 껍질을 벗기고 잘게 다진 히카마(콩과에 속하는 뿌리채소) 또는 마름 1/3컵
• 해동된 동그란 만두피 36개
• 달걀흰자 1개
• 잘게 다진 파 2개
• 옥수수 전분 1.5큰술
• 중국 쌀 와인 또는 드라이 셰리 1.5작은술
• 참기름 3/4작은술
• 굵은 소금
• 설탕 1/2 티스푼
• 흰 후추 가루 약간

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 무발효 반죽, 히카마, 파, 흰 후추, 쌀식초, 셰리

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준비:

1단계
• 큰 볼에 달걀흰자를 가볍게 풀어줍니다. 새우, 얌, 파, 옥수수전분, 쌀술, 참기름, 소금 3/4작은술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 1분간 충분히 저어준 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 반죽 덩어리 하나를 깨끗한 표면에 올려놓으세요 (나머지 반죽은 마르지 않도록 젖은 수건으로 덮어두세요). 새우 혼합물을 다시 한번 섞은 다음, 반죽 덩어리 중앙에 새우 혼합물 1티스푼을 듬뿍 떠 넣으세요.
  
  손가락에 찬물을 묻혀 만두 가장자리를 적셔주세요. 반으로 접고 가장자리를 꽉 꼬집어 붙여주세요. 완성된 만두를 베이킹 시트에 올리고 젖은 수건으로 덮어주세요. 나머지 만두도 같은 방법으로 만들어주세요.
3단계
• 큰 프라이팬에 물 0.5cm 정도를 붓고 끓입니다. 바레니키를 냄비 바닥에 한 겹으로 깔고 5분간 완전히 익을 때까지 삶습니다. (물이 증발하면 2큰술을 더 넣으세요.) 바레니키를 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 폰즈 디핑 소스:
  작은 그릇에 레몬즙 3큰술을 넣고 섞어주세요. 폰즈 소스간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1개.

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