당근 소를 넣은 찐빵

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 167, 총 지방 4 G., 포화지방 0 G., 단백질 4 G., 탄수화물 29 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 286 밀리그램, 설탕 8 G.

부드럽고 폭신한 당근 소를 넣은 찐빵을 만들어 보세요. 당근을 오븐에 구운 후 땅콩, 파, 스리라차 소스, 데리야끼 소스를 섞어 소를 만듭니다. 소는 달콤하면서도 살짝 매콤한 맛이 납니다. 완전히 식으면 소를 반죽으로 감싸 찐빵을 만듭니다. 전채 요리나 다른 아시아 요리의 곁들임 메뉴로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

따뜻한 물 1컵
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
6큰술 + 사하라 1작은술
고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
케이크용 밀가루 1컵
굵은 소금 3/4 티스푼
카놀라유 2큰술, 그리고 그릇에 바를 기름 약간

충전재

당근 600g (큰 것 5~7개), 1cm 크기로 자릅니다.
유채씨유 또는 올리브유 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
데리야끼 소스 6큰술
소금에 절인 볶은 땅콩 1/4컵 (토핑용으로 추가 준비)
쌀식초 1큰술
다진 파 6개 + 장식용으로 추가
곁들임용 스리라차 소스
데리야끼 소스 (곁들임용)
특수 장비대형 찜 바구니

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 케이크용 밀가루, 당근, 스리라차 소스, 데리야끼 소스, 파, 쌀식초, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 물, 효모, 설탕 1티스푼을 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
큰 볼에 밀가루, 소금, 남은 설탕 6큰술을 모두 넣고 섞습니다. 효모 혼합물과 버터를 넣고 반죽합니다. 반죽을 작업대 위에 올려놓고 필요에 따라 밀가루를 뿌리면서 반죽이 매끄럽고 약간 끈적해질 때까지 약 5분간 치댑니다.

반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뒤집어서 기름을 골고루 묻힌 다음, 그릇을 랩이나 젖은 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시키세요.
충전재:

반죽이 부풀어 오르는 동안 오븐을 220°C로 예열하세요. 당근을 베이킹 접시에 담고 기름을 뿌린 후 소금으로 간을 합니다. 당근이 부드러워질 때까지 30~35분간 굽고 5분간 식힙니다.

셰프의 조언

저는 당근을 테두리가 있는 오븐용 접시에 구워서 다른 속재료를 넣을 공간을 확보하고, 따로 그릇에 옮겨 담지 않아도 되도록 하는 것을 선호합니다.
데리야끼 소스, 땅콩, 쌀식초, 파를 넣고 스리라차 소스를 살짝 뿌린 후 잘 섞어주세요. 잠시 두어 속 재료를 식히세요. 빵을 만들 때 속 재료가 약간 따뜻해도 괜찮습니다.

메모
속재료는 빵을 굽기 하루 전에 만들어 덮어서 냉장고에 보관할 수 있습니다.
반죽이 부풀어 오르면 깨끗한 작업대 위에 꺼내어 16등분으로 나눕니다. 반죽 덩어리는 덮어두고 하나씩 작업합니다. 반죽을 지름 10~13cm 정도의 원형으로 밀어 펴고, 소를 2큰술 정도 듬뿍 올린 후 가장자리를 꼬집어 봉합니다. 7.5cm 정사각형의 종이호일 위에 올려놓습니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만듭니다. 찜기 바구니에 종이호일을 깔고 그 위에 만두를 2.5~5cm 간격으로 놓습니다. 찜기에 만두가 한 번에 모두 들어가지 않으면 여러 번에 나누어 찝니다. 뚜껑을 덮고 30분간 다시 부풀어 오르도록 둡니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다 (물이 찜기 바구니가 거의 닿을 정도). 찜기 바구니를 넣고 빵이 가볍고 폭신해질 때까지 약 45분간 찝니다.
먹기 직전에 빵에 스리라차 소스를 뿌리고 땅콩과 파를 얹으세요. 데리야끼 소스에 찍어서 맛있게 드세요!

메모
남은 빵은 냉장고에 며칠 또는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 빵을 젖은 종이 타월로 감싸 전자레인지에 데우세요.