시간: 1시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

아르티 세케이라(Aarti Sequeira)는 자신의 요리 채널에서 인도식 일요일 저녁 식사 레시피를 소개합니다. "오븐에 구운 닭고기의 비법은 바로 닭을 반으로 갈라 익히는 거예요. 그러면 속까지 완벽하게 익답니다. 그리고 물론, 겉을 바삭하게 하려면 아주 높은 온도가 필요하죠."

재료:

• 닭 한 마리(1.8~2.3kg)를 손질하여 내장과 과도한 지방을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 감자 900g을 0.5cm 두께로 썰어주세요 (약 8개).
• 부드럽게 만든 버터 1/4컵(4큰술)
• 갈은 카다멈 1티스푼
• 강판에 간 오렌지 껍질 1큰술
• 껍질을 벗기고 갈은 생강 1큰술
• 다진 마늘 2쪽 (약 2작은술)
• 소금과 갈은 후추
• 해바라기유 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 감자, 카다멈, 오렌지 껍질, 생강 뿌리, 마늘

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 작은 그릇에 버터, 카다멈, 오렌지 껍질, 생강, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞어주세요.
  
  닭을 나비 모양으로 손질하세요: 닭의 가슴살 부분이 아래로 가도록 도마 위에 놓고 목 부분이 자신을 향하도록 놓으세요. 날카로운 가위를 사용하여 (그리고 팔 힘을 써서) 척추 양쪽의 뼈를 잘라냅니다. 뼈는 좁은 띠 모양으로 남을 텐데, 이 부분은 버리거나 육수를 만들 때 사용해도 됩니다.
2단계
• 닭을 뒤집어 가슴살이 위로 향하게 놓으세요. 손바닥 아랫부분으로 가슴뼈를 누르면서 뼈에서 뼈가 부러지는 소리가 날 때까지 누르세요. 닭이 납작하게 펴질 겁니다. 다리는 몸통 중앙 쪽으로 돌려 살짝 바깥쪽으로 향하게 하세요. 자, 이제 닭을 나비 모양으로 펼친 게 완성입니다!
  
  닭의 가슴살, 허벅지살, 다리살 사이의 살과 껍질 사이에 손가락을 넣어주세요. 티스푼으로 향긋한 버터를 조금씩 떠서 닭 전체에 골고루 발라준 후, 껍질의 물기를 가볍게 두드려 제거해주세요.
3단계
• 감자 슬라이스에 해바라기유를 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 하고, 닭고기와 함께 그릇에 담아 실온에서 30분간 둡니다. 오븐 내부를 재빨리 닦아낸 후 260°C(500°F)로 예열합니다. (고온에서는 남아있는 기름 방울이 타기 시작할 수 있습니다! 오븐에서 계속 연기가 나면 10분 후 온도를 230°C(450°F)로 낮추세요.)
4단계
• 감자의 물기를 빼고 큰 무쇠 프라이팬에 골고루 펴주세요. 닭고기를 그 위에 올리고 날개를 어깨 아래로 넣어주세요.
  
  모든 재료를 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 팬을 돌려 껍질이 바삭해지고 육즙이 맑아지며 허벅지 가장 두꺼운 부분의 온도가 71°C(160°F)가 될 때까지 20분 더 굽습니다.
  
  오븐에서 닭고기를 꺼내 도마 위에 올려놓고 호일로 살짝 덮어 10분간 휴식시킵니다. 생선 뒤집개나 구멍 뚫린 국자를 사용하여 감자를 조심스럽게 뒤집습니다. 더 바삭하게 드시려면 3~5분간 그릴에 구워주세요.
  
  감자를 접시에 담고, 기름은 따로 남겨둡니다. 닭고기를 썰어서 감자 위에 올리고, 과감하고 대담하게 서빙하세요!

투표 수: 3