텍스멕스 그린빈 캐서롤

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

크리미한 소스에 바삭한 토핑을 얹은 그린빈 캐서롤을 좋아하신다면, 이 텍스멕스 스타일 레시피도 분명 마음에 드실 거예요. 조리법은 같지만, 매력적인 텍스멕스 요리에 흔히 쓰이는 재료들로 바꿔봤습니다. 일반적인 피망 대신 순한 맛의 포블라노 고추를, 일반 치즈 대신 매콤한 페퍼잭 치즈와 멕시코 코티자 치즈를 사용했어요. 토핑의 빵가루 대신 잘게 부순 토르티야 칩에 안초 고추 가루를 섞어 넣었습니다. 풍미 가득하고 매콤하면서도 새콤한 맛이 일품인 캐서롤이에요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

풋콩 900g, 양쪽 끝을 제거하고 꼬투리를 반으로 갈라주세요.
무염 버터 3큰술
씨를 제거하고 짧게 채 썬 포블라노 고추 3개
큰 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
고급 밀가루 2큰술
저지방 크림 1.5컵 (10%)
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
카옌페퍼 약간
강판에 간 페퍼잭 치즈 2컵 (약 220g)
토르티야 칩 4컵
1티스푼 갈은 안초 고추
코티하 치즈 0.5컵 (약 60g)을 부순 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 그린빈을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 6분간 데칩니다. 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다.

큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 포블라노 고추와 양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 고추가 부드러워질 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 채소에 골고루 묻을 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
크림, 닭고기 육수, 카옌 페퍼, 소금 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 불을 중강불로 높여 끓인 후, 중약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓여주세요.
갈아 놓은 페퍼잭 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어준 다음, 그린빈을 넣고 치즈가 골고루 묻도록 섞어줍니다. 3쿼트 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다.

이 시점에서 캐서롤을 덮어서 최대 4시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
캐서롤이 보글보글 끓을 때까지 약 20분간 굽습니다. 그동안 푸드 프로세서에 토르티야 칩과 갈은 안초 칠리를 넣고 굵은 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다.
캐서롤 위에 으깬 코티자 치즈와 부순 토르티야 칩을 뿌리고, 노릇하게 구워질 때까지 5분 더 굽습니다.

카테고리:

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