튀긴 그린빈 캐서롤

투표 수: 6

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

그린빈 캐서롤은 가을과 겨울 명절에 미국 가정에서 고기나 가금류 요리와 함께 곁들여 먹는 전통적인 사이드 메뉴입니다. 이 레시피는 클래식한 그린빈 캐서롤을 더욱 맛있게 만드는 비법입니다. 크리미한 버섯 소스에 굽는 대신, 그린빈과 샬롯, 크리미니 버섯을 반죽에 묻혀 바삭하고 노릇하게 튀긴 후, 진하고 크리미한 소스를 곁들여 먹습니다. 시간을 절약하려면 시판 팬케이크 믹스를 사용해도 좋습니다. 아주 효과적입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술
고급 밀가루 3큰술
우유 1.5컵 + 필요에 따라 더
닭고기 또는 버섯 육수 1컵 (약간의 소금 간 포함)
튀김용 식물성 기름
시판 팬케이크 믹스 2컵을 포장지에 적힌 설명대로 조리합니다.
큰 샬롯 2개를 0.5cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
크리미니 버섯 220g, 1cm 두께로 썰기.
끝부분을 제거한 풋콩 450g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크리미니 버섯, 녹색 콩, 샬롯, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 2~3분간 녹입니다. 밀가루를 넣고 연한 황금빛이 돌고 향이 날 때까지 2~3분간 볶습니다. 우유, 육수, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어줍니다.
끓어오르면 불을 줄이고 계속 저으면서 약불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어주세요. 소스가 금방 걸쭉해지지만 계속 끓이면 맛이 더 깊어집니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 소스가 따뜻하게 유지되도록 한 다음 야채를 볶으세요.
큰 냄비에 식용유를 절반 정도 채우고 중불에서 190°C까지 가열합니다. 베이킹 시트 위에 석쇠를 올려놓습니다.
팬케이크 반죽을 우유로 묽게 하여 걸쭉한 팬케이크 시럽 정도의 농도가 되도록 합니다 (가루 믹스 브랜드에 따라 우유 4~8큰술 사용). 다진 샬롯을 고리 모양으로 분리합니다.

큰 그릇에 야채와 버섯을 넣고 섞은 다음, 야채의 3분의 1을 반죽에 넣으세요. 골고루 버무려 주세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 야채를 반죽에서 건져내고 여분의 반죽은 그릇에 다시 떨어뜨린 다음 뜨거운 기름에 넣으세요. 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀기세요. 튀기는 동안 깨끗한 구멍 뚫린 국자로 야채를 잘게 으깨세요.
구운 채소를 베이킹 시트 위의 철망에 옮겨 담으세요. 겹쳐 쌓지 마세요. 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 남은 채소도 같은 방법으로 두 번 더 구워주세요.
튀긴 야채를 큰 접시에 옮겨 담고, 핫소스의 절반을 부어주세요. 소스가 너무 걸쭉해지면 우유를 조금 더 넣어 묽게 만드세요.
구운 채소를 남은 소스와 함께 즉시 제공하세요.