버섯을 곁들인 그린빈 캐서롤

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 605, 총 지방 48 G., 포화지방 6 G., 단백질 8 G., 탄수화물 39 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 14 밀리그램, 나트륨 761 밀리그램, 설탕 7 G.

풍미 가득한 버섯 소스에 구운 그린빈에 바삭하게 튀긴 양파를 얹은 캐서롤은 미국에서 추수감사절 칠면조 요리에 곁들이는 전통적인 사이드 메뉴입니다. 요즘에는 통조림 버섯 수프나 시판 튀긴 양파 같은 기성품을 이용해 간편하게 만들 수 있지만, 캐서롤은 처음부터 끝까지 직접 만들 때 가장 맛있습니다. 시간을 절약하려면 캐서롤을 미리 만들어 냉장 보관했다가 먹기 직전에 구우면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

무염 버터 2큰술
흰 양파 1개, 깍둑썰기
크리미니 버섯 110g, 얇게 슬라이스
표고버섯 110g, 얇게 썬 것 (줄기 제거)
밀가루 2큰술
닭고기 또는 야채 육수 2컵 (약간 짠맛)
지방 함량 10%인 크림 0.5컵
손질 후 반으로 자른 풋콩 700g

토핑

흰 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
밀가루 2컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 크리미니 버섯, 표고버섯, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐서롤:

큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 7~10분간 저어가며 볶습니다. 버섯을 넣고 부드러워지고 수분이 거의 없어질 때까지 10분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 1분간 저어가며 볶습니다. 육수와 크림을 넣습니다. 끓으면 불을 중불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요. 그린빈을 넣고 아삭하게 익을 때까지 7~10분간 데치세요. 물기를 빼고 여분의 물기를 털어낸 후 버섯 소스에 넣으세요. 그린빈이 아주 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 10~12분간 익히세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.

토핑:

다진 양파를 신맛 나는 우유에 5분간 담가둡니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 큰 냄비에 식용유를 5~7.5cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 175°C까지 가열합니다. 신맛 나는 우유에서 양파를 조금씩 꺼내 물기를 빼고 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다. 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~6분간 튀깁니다. 튀긴 양파를 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
그린빈 혼합물을 4쿼트 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 튀긴 양파를 위에 얹습니다. 캐서롤과 토핑은 최대 2시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 실온에 두었다가 350°F(175°C)로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 튀긴 양파를 위에 얹고 5분 더 구워줍니다.

카테고리:

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