멕시칸 캐서롤

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 370, 총 지방 15 G., 포화지방 7 G., 단백질 21 G., 탄수화물 38 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 51 밀리그램, 나트륨 834 밀리그램, 설탕 6 G.

이 캐서롤은 다채로운 멕시코 식재료를 겹겹이 쌓아 치즈 크러스트 아래에 구워낸 요리입니다. 또띠아, 초록 토마틸로 살사, 밥, 구운 토마토와 양파, 매콤한 닭튀김, 두 종류의 통조림 콩, 옥수수, 엔칠라다 소스, 그리고 듬뿍 들어간 체다 치즈까지 모두 들어갑니다. 푸짐하고 맛있는 이 요리는 많은 사람들과 함께 즐기기에 완벽한 명절 음식입니다. 남은 캐서롤은 다음 날 부리토로 만들어 먹어도 맛있습니다. 또한, 만들기 전에 캐서롤을 냉동실에 몇 달 동안 보관했다가 명절에 오븐에 구워 먹을 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
다진 신선한 토마토 2컵 (약 3~5개)
양파 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 3쪽
4티스푼 고춧가루
파프리카 가루 2작은술
커민 가루 2작은술
뼈와 껍질을 제거한 큰 닭가슴살 1개(약 340g), 한입 크기로 자른 것
핀토콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
헹군 통조림 강낭콩 1캔(425g)
그린 살사 1병 (450g)
큰 밀 또띠아 10장(부리토용) 또는 작은 밀이나 옥수수 또띠아 12장
밥 2컵 (마른 쌀 2/3컵 기준)
물기를 뺀 옥수수 통조림 1캔(300g)
강판에 간 체다 치즈 450g
1.5 큰술 레드 엔칠라다 소스
곁들임으로 사워크림과 고수를 함께 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토, 양파, 마늘, 칠리 시즈닝, 파프리카, 커민, 닭가슴살, 핀토콩, 강낭콩, 살사 소스, 토르티야, 쌀, 옥수수, 체다 치즈, 크림, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 토마토, 양파, 마늘을 넣고 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 고춧가루 2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 커민 가루 1작은술을 넣고 향이 우러나오도록 1~2분 더 볶습니다. 볶은 재료를 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열합니다. 닭고기와 남은 고춧가루 2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 커민 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 볶습니다. 닭고기가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 4~5분간 볶습니다. 물 1컵을 넣고 저어 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 약 3~4분간 끓입니다. 마지막으로 콩을 넣고 잘 섞어줍니다.

캐서롤을 만들려면 9x13인치 베이킹 접시 또는 일회용 알루미늄 호일 베이킹 시트 바닥에 살사 베르데 반 병(약 1컵)을 붓습니다. 그 위에 또띠아 절반을 겹쳐 깔아줍니다. 또띠아 위에 밥을 펴 바르고 토마토 소스를 얹은 다음 옥수수 알갱이를 뿌립니다. 닭고기와 콩 혼합물을 한 겹 올리고 잘게 썬 치즈 절반을 뿌린 후 엔칠라다 소스 절반을 부어줍니다. 그런 다음 나머지 또띠아를 얹고 남은 살사 베르데와 엔칠라다 소스를 골고루 펴 바른 후 남은 치즈를 뿌려줍니다.
바로 구울 경우, 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 호일로 덮어 20분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 15~20분 더 굽거나, 속까지 완전히 익고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 사워크림과 고수를 곁들여 드세요.

냉동 보관 팁

완성된 캐서롤을 두꺼운 알루미늄 호일로 tightly 덮어 최대 6개월까지 냉동 보관하세요. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 호일로 덮은 채로 2시간 동안 굽고, 호일을 제거한 후 10~15분 더 구워 속까지 완전히 익고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 조리하세요.

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