최고의 그린빈 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 332, 총 지방 28 G., 포화지방 5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 18 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 19 밀리그램, 나트륨 400 밀리그램, 설탕 3 G.

이 레시피는 말린 표고버섯을 넣어 더욱 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 더한 전통적인 그린빈 캐서롤입니다. 버섯을 물에 미리 불려 통통하게 만들고 부드럽게 해 주세요. 불린 물은 소스에 넣어 풍미를 더합니다. 이 캐서롤의 하이라이트는 바로 바삭하게 튀긴 양파입니다. 그린빈 위에 볶은 양파를 뿌려 완성하세요. 캐서롤은 미리 만들어 두었다가 먹기 전에 오븐에 데워서 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

말린 표고버섯 30g
무염 버터 4큰술
흰 양파 1개, 깍둑썰기
크리미니 버섯 340g, 얇게 슬라이스
밀가루 6큰술
닭고기 또는 야채 육수 4컵 (약간 짭짤하게)
풋콩 700g, 양쪽 끝을 제거하고 꼬투리를 반으로 갈라주세요.
생크림 3/4컵

토핑

흰 양파 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
밀가루 2컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크리미니 버섯, 표고버섯, 녹색 콩, 크림, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐서롤을 준비하세요:

말린 표고버섯을 작은 그릇에 담고 끓는 물 약 2컵을 부은 후 랩으로 덮어 20분간 불립니다. 고운 체에 걸러 물 0.5컵은 따로 두고, 통통하게 불린 버섯은 잘게 다집니다.
큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 7~10분간 저어가며 볶습니다. 크리미니 버섯과 표고버섯을 넣고 부드러워지고 수분이 거의 증발할 때까지 10분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 1분간 저어가며 볶습니다. 육수와 버섯 삶은 물을 넣습니다. 끓으면 중약불로 줄이고 국물이 걸쭉해질 때까지 5~10분간 끓입니다.

냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 그린빈을 넣고 아삭하게 익을 때까지 7~10분간 데칩니다. 물기를 빼고 여분의 물기를 털어낸 후 그린빈을 버섯 소스에 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 그린빈이 아주 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~12분간 끓입니다. 생크림을 넣고 소금 2티스푼과 후추로 간을 합니다.
토핑:

다진 양파를 신맛 나는 우유에 5분간 담가둡니다. 중간 크기의 볼에 밀가루와 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 큰 냄비에 식용유를 5~7.5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 이용해 175°C(350°F)로 가열합니다. 담가둔 양파의 물기를 빼고 밀가루와 버무린 후 여분의 기름을 털어냅니다. 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~6분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.

그린빈 속을 4쿼트 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 튀긴 양파를 위에 얹습니다. 30분 동안 굽습니다.

메모

캐서롤과 토핑은 2시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 실온에 두었다가 오븐에서 다시 데우세요. 튀긴 양파를 위에 얹고 5분 더 구워주세요.