세상에서 제일 맛있는 그린빈 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 캐서롤은 어떤 명절 식탁에도 완벽하게 어울리는 요리입니다. 맛있고 건강에도 좋으며, 바삭한 양파 토핑 덕분에 보기에도 근사합니다. 데친 그린빈을 크리미한 버섯 소스에 버무리고, 바삭한 양파를 얹어 오븐에 구워 풍미를 더합니다. 소스가 완성되는 대로 바로 얹을 수 있도록 양파 토핑을 먼저 준비하세요. 양파 링은 밀가루, 소금, 굵은 빵가루를 섞어 오븐에 구워냅니다. 이렇게 하면 기름에 튀긴 양파보다 더 맛있고 건강하며, 다른 요리에도 토핑으로 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토핑

중간 크기 양파 2개, 얇게 슬라이스
고급 밀가루 1/4컵
2큰술 빵가루
굵은 소금 1티스푼

그린빈과 소스

굵은 소금 2큰술 + 1작은술 (나눠서 사용)
씻고 다듬은 후 반으로 자른 신선한 녹색 콩 450g
무염 버터 2큰술
손질하여 1cm 크기로 자른 버섯 340g.
갈은 검은 후추 0.5티스푼
다진 마늘 2쪽
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
고급 밀가루 2큰술
닭고기 육수 1컵
라이트 크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 버섯, 후추, 육두구, 빵가루, 양파, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 245°C로 예열하세요.
큰 볼에 양파, 밀가루, 빵가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 베이킹 시트에 식용유 스프레이를 뿌리고 양파를 골고루 펴주세요. 베이킹 시트를 오븐 중간 칸에 넣고 양파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 30분간 구워주세요. 굽는 동안 2~3번 뒤집어 주세요. 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 사용할 준비가 될 때까지 잠시 두세요. 오븐 온도를 200°C(400°F)로 낮춰주세요.

양파를 굽는 동안 콩을 준비합니다. 8쿼트 크기의 냄비에 물 4리터를 붓고 소금 2큰술을 넣어 끓입니다. 콩을 넣고 5분간 데칩니다. 콩을 체에 걸러 물기를 빼고 즉시 큰 얼음물에 담가 조리 과정을 멈춥니다. 물기를 빼고 콩을 따로 둡니다.
지름 30cm 무쇠 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 버섯, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 가끔씩 저어가며 버섯에서 수분이 나오기 시작할 때까지 4~5분간 볶습니다. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 볶습니다. 버섯에 밀가루를 뿌리고 버무린 후 1분간 더 볶습니다. 육수를 넣고 1분간 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 크림을 넣습니다. 가끔씩 저어가며 걸쭉해질 때까지 6~8분간 끓입니다.
불에서 내려 양파 1/4과 그린빈을 모두 넣고 섞어주세요. 남은 양파를 위에 뿌려줍니다. 오븐에 넣고 약 15분간 보글보글 끓을 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼내 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 캐서롤 / 알톤 브라운

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