닭고기와 수제 국수 수프

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

향긋하고 건강하며 따뜻한 이 닭고기 국수는 직접 만든 육수를 사용하면 더욱 맛있습니다. 육수는 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 레시피의 비장의 재료는 바로 풋콩입니다. 풋콩은 닭고기 국수에 신선함과 식이섬유를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

올리브 오일 2작은술
잘게 다진 양파 1개
당근 1개, 잘게 다진 것
셀러리 1줄기, 다진 것
마늘 1쪽, 아주 잘게 다진 것
수제 닭고기 육수 12컵(아래 레시피 참조) 또는 시판용 육수
부케 가르니 (검은 후추 10알, 파슬리 3줄기, 타임 3줄기, 월계수 잎 1개 (가급적 신선한 것), 거즈에 싸서 준비)
풋콩 170g, 2.5cm 크기로 자르고 양끝을 다듬습니다 (약 1 1/3컵).
익히지 않은 계란면 60g (1컵)
뼈와 껍질을 제거한 구운 닭고기 3컵 (약 340g)을 잘게 찢어 준비합니다.

닭고기 육수

닭 날개(뼈 포함) 또는 깨끗이 씻은 닭 다리 900g
물 16컵
셀러리 줄기 3개, 굵게 다진 것
양파 3개, 굵게 다진 것
당근 3개, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
월계수 잎 2장 (가급적이면 신선한 것)
파슬리 2줄기
신선한 타임 2줄기
검은 후추 4~6알

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 계란면, 녹색 콩, 부케 가르니, 검은 후추, 백리향, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 45~60초간 볶습니다. 닭육수를 넣고 저어줍니다. 부케 가르니를 넣습니다. 센 불로 끓이다가 불을 줄이고 약 15분간 끓입니다.
풋콩, 달걀면, 닭고기를 넣고 잘 저어준 후 면과 콩이 부드러워질 때까지 8~10분간 끓입니다. 간을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 따뜻하게 데운 그릇에 담아 바로 드세요.

닭고기 육수

분량: 약 12컵

닭고기, 셀러리, 양파, 당근, 월계수 잎, 파슬리, 타임, 통후추를 큰 냄비에 넣으세요. 물을 부어 재료가 잠기도록 한 후 센 불에서 끓이세요.

불을 약하게 줄이고 1시간 30분 동안 끓이면서 필요에 따라 거품을 걷어냅니다. 국물을 체에 걸러냅니다.

육수를 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 육수 표면에 뜬 기름을 걷어내세요.

카테고리:

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