닭고기와 계란면이 들어간 수프

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 4

타일러 플로렌스의 진한 닭고기 육수는 미리 만들어 두고, 채소와 달걀면을 넣고 끓여주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

225g 건조 넓은 계란면
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
으깬 마늘 3쪽
중간 크기 당근 2개를 1cm 두께로 어슷썰기
셀러리 줄기 2개를 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어주세요.
신선한 타임 4줄기
월계수 잎 1개
닭고기 육수 2리터 (아래 레시피 참조)
익힌 닭고기를 잘게 다진 것 1.5컵
잘게 다진 신선한 파슬리 한 줌

닭고기 육수

농장 닭 1마리(약 1.5kg), 깨끗이 씻어 내장을 제거한 것
당근 2개, 큼직하게 썰어주세요
셀러리 줄기 3개를 큼직하게 썰어주세요.
큰 흰 양파 2개, 4등분
마늘 1통, 반으로 자른 것
순무 1개, 반으로 자른 것
신선한 타임 1/4묶음
월계수 잎 2개
검은 후추 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 국수, 당근, 셀러리, 순무, 양파, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비를 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 타임, 월계수 잎을 넣고 약 6분간 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 볶되, 갈색으로 변하지 않도록 합니다.

닭육수를 붓고 끓입니다. 면을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 닭고기를 넣고 2분 정도 더 끓여 따뜻하게 데웁니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌립니다.
닭고기 육수

닭고기, 당근, 셀러리, 순무, 양파, 마늘을 큰 냄비에 넣고 중불에 올립니다. 닭고기와 채소가 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓습니다(약 3리터). 물을 너무 많이 넣으면 국물이 묽어집니다. 타임, 월계수 잎, 통후추를 넣고 천천히 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채로 1시간에서 1시간 30분 정도 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 뜨는 불순물을 걷어냅니다. 필요에 따라 닭고기가 완전히 잠기도록 물을 조금씩 추가합니다.

닭고기를 조심스럽게 꺼내 도마 위에 올려놓으세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거합니다. 살코기를 잘게 찢어 용기에 담아 보관하세요.

채소 조각을 제거하기 위해 육수를 고운 체에 조심스럽게 걸러 다른 냄비에 옮겨 담으세요. 육수는 즉시 사용하거나, 보관할 경우 냄비를 얼음물에 담그고 육수가 식을 때까지 저어주세요. 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 1주일까지, 냉동 보관도 가능합니다.
출구: 2리터

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 겨울 요리 / 저녁 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 타일러 플로렌스

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