시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 머핀 6개

이 맛있는 옥수수 머핀은 꼭 한번 드셔보셔야 해요. 반으로 자르면 안에 계란이 들어있는 아름다운 단면이 드러나죠. 보기에도 먹음직스럽고 정말 맛있어 보여요. 머핀에는 햄, 볶은 양파, 타임, 그리고 체다 치즈와 파마산 치즈가 듬뿍 들어있어요. 만드는 방법은 간단해요. 큰 머핀 틀에 반죽을 채우고 각 칸에 삶은 계란을 하나씩 넣은 다음, 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 아침 식사로 드시거나 고기 요리의 사이드 메뉴로 즐겨보세요.

재료:

• 큰 달걀 9개
• 무염 버터 120g, 부드럽게 만든 버터 2큰술, 녹인 버터 6큰술
• 작은 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 잘게 다진 햄 110g (약 2/3컵)
• 신선한 타임 잎 2티스푼
• 고급 밀가루 2컵 1/4컵
• 옥수수 가루 3/4컵
• 설탕 2큰술
• 베이킹파우더 1큰술
• 탄산음료 0.5티스푼
• 우유 1.5컵
• 사워크림 1/3컵
• 체다 치즈 1.5컵 (약 90g) (강판에 갈아서 사용)
• 곱게 간 파마산 치즈 0.5컵
• 특수 장비: 6구짜리 금속 머핀 팬과 큰 종이 머핀 컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 가루, 계란, 우유, 크림, 체다 치즈, 파마산 치즈, 햄, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 머핀 틀에 종이컵을 깔고 식용유 스프레이를 뿌리세요.
2단계
• 계란을 삶으세요:
  
  중간 크기의 냄비에 차가운 달걀 6개를 넣습니다. 물을 달걀이 잠길 정도로 약 2cm 깊이로 붓습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 불에서 내려 4분간 그대로 둡니다. 달걀을 얼음물에 옮겨 담습니다. 달걀 껍질을 조심스럽게 깨뜨려 전체적으로 갈라지게 한 후, 최소 20분간 얼음물에 담가둡니다.
  
  차가운 흐르는 물에 달걀 껍질을 조심스럽게 벗기세요. 달걀이 오래될수록 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다.
3단계
• 머핀 반죽을 주무르세요:
  
  중간 크기의 프라이팬에 부드러운 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 양파를 넣고 자주 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 햄과 소금 1/4작은술을 넣고 양파가 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 2분간 더 볶습니다. 불에서 내리고 타임을 넣고 섞습니다. 양파와 햄을 프라이팬째로 식힙니다.
4단계
• 큰 그릇에 밀가루와 옥수수 가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 1.5티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞어주세요.
5단계
• 중간 크기의 볼에 우유, 사워크림, 녹인 버터 4큰술, 그리고 남은 달걀 3개를 넣고 섞습니다. 달걀 혼합물, 양파 혼합물, 체다 치즈, 파마산 치즈를 밀가루 혼합물에 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞습니다 (덩어리가 약간 남아 있어도 괜찮습니다. 이는 너무 많이 섞지 않았다는 뜻입니다).
6단계
• 준비된 머핀 틀에 반죽의 절반을 골고루 나눠 담습니다. 각 틀에 달걀 하나씩 넣고 반죽에 살짝 눌러줍니다. 남은 반죽을 달걀 위에 붓고 숟가락 뒷면으로 매끄럽게 펴서 달걀이 완전히 덮이도록 합니다.
7단계
• 남은 녹인 버터 2큰술을 반죽 표면에 가볍게 발라줍니다. 소금과 후추를 약간 뿌려주세요. 머핀 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 구워줍니다. 머핀을 틀에 담은 채로 최소 10분간 식혀주세요. 틀에서 꺼내 각 머핀을 반으로 잘라 따뜻하게 드시거나, 식힘망에 옮겨 실온으로 식힌 후 잘라서 드셔도 좋습니다.

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