딸기잼 만드는 방법

잘 익은 베리류부터 시작하세요

수제 잼을 만들려면 신선하고 잘 익은 딸기를 사용하세요. 딸기가 약간 덜 익어도 괜찮지만, 너무 익은 것은 피하고 흠집이나 멍이 있는 것은 제거하세요. 흠집이나 멍은 잼의 품질을 떨어뜨릴 수 있습니다. 딸기를 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

열매의 무게를 재세요

딸기의 꼭지를 제거하고 잘게 썰어주세요. 썰은 딸기의 무게를 재되, 용기의 무게는 빼주세요. 적절한 양은 사용하는 냄비의 크기에 따라 다르지만, 잼 한 번 만들 때는 딸기를 1.4kg 이하로 사용하는 것이 좋습니다.

설탕으로 덮어주세요

잘게 썬 베리 450g당 백설탕 2큰술과 시판 레몬즙 1.5작은술을 넣고 잘 섞어 베리에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 몇 시간, 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하되, 최대 2일을 넘지 않도록 합니다.

베리를 준비하세요

물에 불린 베리에서 즙이 많이 나올 거예요. 바닥에 가라앉은 설탕을 걷어내도록 잘 저어준 다음, 냄비를 중약불에 올려 설탕이 녹을 때까지 자주 저어주세요.

끓이세요

중불로 줄여 끓입니다. 눌어붙거나 타지 않도록, 그리고 잼이 넘치지 않도록 자주 저어주세요. 잼이 원하는 온도가 될 때까지 약 20분간 끓입니다.

준비 상태를 확인하세요

잼은 즉석 온도계나 사탕 온도계로 104°C(212°F)가 되면 완성된 것입니다. 잼은 주걱에 묻어나거나 덩어리째 떨어져야 하며, 부드럽게 흐르면 안 됩니다. 다른 방법으로는 접시를 미리 냉동실에 넣어 차갑게 만든 후 잼 한 방울을 떨어뜨려 보는 것입니다. 잼 방울을 눌렀을 때 주름이 생기면 완성된 것입니다. 불에서 내리고 위에 생긴 거품을 걷어내세요.

캔에 담거나 냉장 보관하세요.

살균한 뜨거운 병에 잼을 붓습니다. 원한다면 중탕법으로 보존할 수 있습니다. 그렇지 않으면 잼을 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고 한 달 이내에 드세요.

즐기다!

수제 잼을 토스트, 샌드위치, 요거트, 그래놀라 등 원하는 방식으로 즐겨보세요.