딸기잼과 루바브

투표 수: 4

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 367, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 94 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 598 밀리그램, 설탕 88 G.

딸기와 대황은 봄철에 즐기기 좋은 환상적인 조합이며, 딸기-대황 잼은 제철이 끝난 후에도 이 조합을 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 대황의 상큼한 신맛이 딸기잼의 단맛과 균형을 이룹니다. 취향에 따라 천연 바닐라, 후추 약간 또는 발사믹 식초를 첨가할 수 있습니다. 아이스크림, 요구르트, 케이크 장식 등 다양한 디저트에 활용하기 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 대황 5컵 (약 30cm 길이의 줄기 10개 정도)
꼭지를 제거하고 4등분한 딸기 3컵 (약 450g)
설탕 2.5컵
레몬 껍질 1개 분량 + 레몬즙 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

대황, 딸기, 설탕, 레몬 제스트와 즙, 소금 3/4 티스푼을 큰 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 딸기에서 즙이 나오도록 살살 으깨줍니다. 설탕이 녹을 때까지 10분간 그대로 두세요. 그동안 작은 접시를 냉동실에 넣어 차갑게 해둡니다. 잼이 완성되었는지 확인하는 데 필요합니다.
냄비를 중불보다 센 불에 올리고 (후추를 약간 넣어주세요) 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 자주 저어가며 잼이 걸쭉해질 때까지 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 잼이 다 익었는지 확인하려면, 잼을 조금 덜어 차가운 접시에 놓고 2분간 냉동실에 넣어둡니다. 손가락이나 숟가락으로 잼을 휘저어 보세요. 모양과 농도가 그대로 유지되면 불에서 내립니다. 묽으면 5분 더 끓인 후 다시 확인합니다.

잼이 원하는 농도가 되면 병에 담아 완전히 식힌 후 사용하세요. 뚜껑을 꽉 닫아 보관하면 냉장고에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

맛을 더하기 위해 추가할 수 있습니다.:
1) 잼을 불에 올리기 전에 갓 갈은 후추 1작은술을 넣으세요.
2) 씨와 바닐라 꼬투리를 긁어내거나 (잼을 병에 담기 전에 꼬투리를 제거하세요) 바닐라 페이스트 2작은술을 넣으세요.
3) 잼을 불에서 내리기 직전에 발사믹 식초 2큰술을 넣으세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 나중에 사용할 접시 / 보존 / 잼, 젤리, 마멀레이드 / 봄 요리 / 디저트 / 과일 디저트 / 푸드 네트워크 - 레시피

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