시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 요리는 저렴한 우둔살을 얇게 썰어 모든 면에 완벽한 크러스트가 생기도록 구운 후, 양파와 피망을 넣은 맛있는 소스에 푹 끓여냅니다. 굽기 전에 스테이크에 밀가루와 에머릴 라가세의 특제 크리올 시즈닝을 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 겉면에 풍미 가득한 크러스트가 생기고, 닭고기 육수를 베이스로 한 소스가 걸쭉해집니다. 고기는 소스 속에서 부드럽고 감칠맛이 납니다. 신선한 허브를 뿌려 면, 으깬 감자 또는 흰쌀밥과 함께 드세요.

재료:

소고기

• 우둔살 1kg을 0.5cm 두께로 썰어주세요.
• 카옌페퍼 0.5티스푼
• 크리올 시즈닝 1.5큰술 (레시피는 아래 참조)
• 갓 갈은 후추 0.5티스푼
• 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
• 식물성 기름 1/4컵
• 고급 밀가루 3큰술
• 흰쌀밥 (선택 사항)
• 닭고기 육수 3컵 (나눠서 사용)
• 얇게 썬 양파 6컵
• 얇게 썬 빨간색과 녹색 피망 2컵
• 소금 3티스푼

에머릴의 크리올 시즈닝

• 말린 오레가노 1큰술
• 파프리카 2.5큰술
• 말린 타임 1큰술
• 소금 2큰술
• 마늘가루 2큰술
• 검은 후추 1큰술
• 양파 가루 1큰술
• 카옌페퍼 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 단고추, 파, 갈은 카옌페퍼, 마늘 가루, 말린 양파, 오레가노, 백리향, 파프리카

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준비:

1단계
• 그릇에 고기를 넣고 크리올 양념과 밀가루를 넣어 골고루 묻혀주세요.
2단계
• 크고 두꺼운 무쇠 프라이팬이나 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열한 후, 고기를 여러 번에 나누어 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 4~5분간 튀깁니다.
3단계
• 닭육수 2컵을 넣고 팬 바닥과 옆면을 긁어 눌어붙은 갈색 조각들을 떼어내며 저어줍니다. 양파, 피망, 소금, 카옌페퍼, 후추를 넣고 자주 저어가며 6~8분 또는 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어가며 15분간 익힙니다.
4단계
• 남은 육수 1컵을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 약 1시간 또는 고기가 아주 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 파슬리를 넣고 잘 섞은 후 흰쌀밥 위에 얹어 즉시 드세요.
  
  에머릴의 크리올 시즈닝:
  
  모든 재료를 골고루 섞으세요.
  
  분량: 2/3컵

투표 수: 2