최고의 피망 스테이크

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 339, 총 지방 16 G., 포화지방 5 G., 단백질 28 G., 탄수화물 19 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 689 밀리그램, 설탕 5 G.

벨 페퍼 스테이크는 부드러운 소고기 스테이크와 아삭한 벨 페퍼를 짭짤하면서도 살짝 달콤한 소스에 버무린 중국계 미국식 볶음 요리입니다. 어떤 스테이크든 괜찮으며, 저렴한 스커트 스테이크나 플랭크 스테이크도 좋습니다. 고기가 부드러워지도록 결을 따라 얇게 채 썰어주세요. 벨 페퍼는 2cm 크기로 잘라야 완벽하게 익으면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

700g 플랭크 스테이크
마늘 4쪽
껍질을 벗긴 생강 4cm
약간 짠 간장 7큰술
샤오싱 와인 또는 드라이 셰리 1/4컵
설탕 1큰술
갓 갈아낸 후추
쇠고기 육수 1/3컵
참기름 2작은술
유채씨유(카놀라유) 2큰술
중간 크기 흰 양파 반 개
큰 빨간 피망 1개
큰 녹색 피망 1개
옥수수 전분 1큰술
다진 파를 뿌려주세요
뿌릴 구운 참깨
밥은 반찬으로 제공됩니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 마늘, 생강 뿌리, 간장, 쌀로 만든 술, 셰리, 설탕, 후추, 부용, 참기름, 달콤한 양파, 단고추, 녹말, 파, 참깨, 쌀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크가 얇게 썰기 쉬울 정도로 단단해질 때까지 45분에서 1시간 동안 냉동하세요.
마늘 2쪽을 곱게 갈아 큰 볼에 담습니다. 생강은 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 자른 생강 반쪽 중 하나를 곱게 갈아 같은 볼에 넣고, 나머지 생강은 따로 둡니다. 간장 3큰술, 샤오싱주 2큰술, 설탕 1.5작은술, 그리고 후추를 약간 넣고 잘 섞은 후 잠시 둡니다.

스테이크를 결을 가로질러 약간 비스듬하게 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 너무 긴 조각은 반으로 잘라주세요. 채 썬 스테이크의 길이는 10cm를 넘지 않아야 합니다. 채 썬 스테이크를 양념장이 담긴 볼에 넣고 골고루 버무려주세요. 랩이나 뚜껑으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
서빙하기 약 30분 전에 집게를 사용하여 스테이크를 키친타월을 여러 겹 깔아둔 큰 베이킹 시트로 옮겨 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 스테이크 위에 키친타월을 덮어 여분의 양념을 흡수하게 합니다. 실온에 두어 온도를 맞춰줍니다.
중간 크기의 그릇에 소고기 육수, 참기름, 남은 간장 1/4컵, 남은 샤오싱주 2큰술, 남은 설탕 1.5작은술, 그리고 통후추를 약간 갈아 넣고 잘 섞어둡니다.
남은 마늘 2쪽을 다져서 작은 그릇에 담고, 남은 생강도 다져서 같은 그릇에 넣으세요. 잠시 옆에 두세요.
큰 프라이팬에 카놀라유 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 스테이크 조각의 1/3을 한 겹으로 펼쳐 넣고 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 약 1분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 쪽 면도 노릇하게 익을 때까지 약 1분간 더 굽습니다. 큰 접시에 옮겨 담습니다. 남은 스테이크는 두 번에 나누어 굽는데, 한 번에 카놀라유 1.5작은술씩 추가합니다. 구운 스테이크도 접시에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄입니다. 빈 팬에 양파와 물을 약간 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 계속 저어가며 2분간 볶습니다. 빨간색과 초록색 피망을 넣고 팬 바닥이 타기 시작하면 물을 약간씩 추가하면서 자주 저어가며 채소가 아삭하게 익을 때까지 5~7분간 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 계속 저어가며 볶습니다.
스테이크를 다시 팬에 넣고 저어줍니다. 전분을 소스에 섞은 후 팬에 부어줍니다. 소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 약 2분간 계속 저으면서 익힙니다. 스테이크와 피망을 큰 접시에 옮겨 담고 송송 썬 파와 볶은 참깨를 뿌립니다. 밥을 곁들여 즉시 드세요.