시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

커다란 포터하우스 스테이크 하나로 여러 사람이 충분히 먹을 수 있습니다. 안심과 등심 두 부위가 티본 뼈를 사이에 두고 붙어 있는 형태입니다. 스테이크는 먼저 무쇠 팬에 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 굽고, 썰어서 버터와 향신료를 살짝 두른 후 오븐의 그릴 기능으로 다른 쪽 면을 구워냅니다. 보기 좋게 담아내기 위해 썰어 놓은 포터하우스 스테이크는 뼈째로 원래 모양대로 배열하여 제공합니다. 육즙이 풍부하고 맛이 좋으며, 보기에도 먹음직스럽습니다.

재료:

• 등심 부위의 포터하우스 스테이크 1개, 두께 5~6cm.
• 유채씨유 1큰술
• 버터 2큰술, 깍둑썰기
• 원하시는 대로마늘 몇 쪽과 신선한 타임이나 로즈마리 줄기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 로즈마리, 백리향

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준비:

1단계
• 스테이크를 실온에 30분 정도 두어 수분을 날려 주세요.
2단계
• 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 무쇠 프라이팬을 중불에서 아주 뜨거워질 때까지 가열하세요.
3단계
• 스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 팬에 기름을 두르고 스테이크를 넣은 후 움직이지 않고 그대로 둡니다. 아랫면이 노릇하게 갈색으로 변할 때까지 약 3분간 굽습니다. 팬을 불에서 내리고 스테이크를 도마로 옮긴 후, 안심과 등심 부위는 뼈를 발라냅니다. 스테이크를 결 반대 방향으로 두툼하게 썰어줍니다.
4단계
• 뼈를 다시 팬에 넣고 스테이크를 뼈 주위로 다시 감싸서 겉면이 원래 스테이크처럼 보이도록 합니다. 버터를 얹고, 마늘 두 쪽과 타임이나 로즈마리 몇 줄기(사용하는 경우)를 넣어줍니다.
5단계
• 원하는 굽기 정도로 오븐에서 굽습니다. 미디엄은 약 4분, 100%는 5~6분 정도 걸립니다. 구운 스테이크를 접시에 옮기고 팬에 남은 육즙을 스테이크에 끼얹어 주세요.

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레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.