프라이팬에 구운 티본 스테이크
투표 수: 9
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4
티본 스테이크는 부드러운 안심과 풍부한 등심 부위가 풍미 가득한 티본 뼈를 중심으로 나뉘어진 부위입니다. 그릴에 구워 먹기에 이상적이지만, 팬에 구워 먹어도 맛있습니다. 약간씩 다른 식감을 가진 두 부위의 고기를 모두 제대로 즐기려면 스테이크 전체를 미디엄 레어로 익히는 것이 좋습니다. 맛있는 스테이크를 만들기 위해 필요한 재료는 식물성 기름, 소금, 그리고 굵게 간 후추뿐입니다. 골고루 익히려면 스테이크를 실온에 두는 것이 좋습니다. 머스터드, 고추냉이, 허브 버터 등 좋아하는 소스를 곁들여 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 티본 스테이크, 무게 0.9kg (두께 약 4cm)
- 굵게 간 후추
- 식물성 기름(땅콩기름, 옥수수기름, 콩기름 등) 1~2큰술
- 봉사하기 위해복합 버터
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 스테이크는 굽기 약 30분 전에 실온에 두어 온도를 맞춰주세요.
- 중불로 달군 큰 무쇠 프라이팬에 식용유를 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 불을 강불로 높이고 스테이크를 올려 한 번 뒤집어가며 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. (미디엄 레어는 양면 각각 약 4분 정도 소요됩니다.)
- 집게를 사용하여 스테이크를 잡고 가장자리를 지져주세요. 스테이크에 수직으로 꽂은 즉석 온도계가 125°F(51°C)를 나타내면 미디엄 레어입니다.
- 스테이크를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 살짝 덮어 5분간 휴식시킵니다.
- 안심과 살코기 부위를 뼈에서 발라내어 결을 따라 썰어주세요. 접시에 옮겨 담고 머스터드, 버터, 또는 고추냉이 소스와 함께 드세요.
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