티본 스테이크와 고추냉이

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

티본 스테이크나 포터하우스 스테이크를 사용하셔도 좋습니다. 포터하우스 스테이크는 티본과 마찬가지로 등심과 안심 부위를 연결한 것이지만 크기가 훨씬 큽니다. 두 부위 모두 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며, 미리 재워둘 필요가 없습니다. 소금과 후추만 살짝 뿌리고 원하는 굽기로 구워주세요. 구운 토마토, 훈제 파프리카, 마늘, 그리고 갈은 서양 고추냉이를 넣어 만든 맛있는 버터 소스를 듬뿍 발라 풍미 가득한 스테이크를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

티본 스테이크 또는 포터하우스 스테이크 2개 (두께 4cm, 각 0.9~1kg)
그릴에 기름칠할 식물성 기름
작은 방울토마토 1개를 세로로 반으로 자른 것
무염 버터 90g, 실온
고추냉이 1큰술을 넣고 물기를 빼주세요.
토마토 페이스트 1티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 방울토마토, 고추냉이, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요 (숯불 그릴의 경우 숯을 한쪽으로 모으고, 가스 그릴의 경우 버너 절반을 끄세요). 스테이크를 실온에서 30분간 두세요.
한편, 그릴 석쇠에 식용유를 발라줍니다. 토마토 반쪽을 직화로 구워 양면이 3~4분씩 까맣게 그을릴 때까지 굽습니다. 식힌 후 작은 푸드 프로세서에 옮겨 담고 곱게 다질 때까지 갈아줍니다. 버터, 고추냉이, 토마토 페이스트, 파프리카, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 중간중간 푸드 프로세서 옆면을 긁어내면서 갈아주세요. 토마토 버터를 그릇에 옮겨 담고 먹기 전까지 냉장 보관합니다.

스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴의 온도가 낮은 쪽에 스테이크를 놓습니다. 뚜껑을 덮고 스테이크 중앙에 온도계를 꽂아 43°C(115°F)가 될 때까지, 한쪽 면당 약 8분씩 굽습니다. 스테이크를 직화 구역으로 옮기고 뚜껑을 열어 겉이 바삭해지고 내부 온도가 미디엄 레어인 52°C(125°F)가 될 때까지, 한쪽 면당 약 2분씩 더 굽습니다.
스테이크를 도마나 베이킹 시트로 옮겨 토마토 오일을 바르고 10분간 휴식시킨 후 썰어주세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 스테이크 / 구운 고기 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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