프라이드 립아이 스테이크
투표 수: 1
시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
알톤 브라운의 이 간단한 레시피로 지금까지 맛본 스테이크 중 가장 맛있는 스테이크를 만들어 보세요. 훈제 향이 나겠지만, 그 결과는 충분히 만족스러울 거예요! 립아이 스테이크를 뜨겁게 달군 팬에 센 불로 양면을 각각 몇 초씩만 구운 후, 오븐의 최고 온도에서 마무리합니다. 전체 조리 시간은 단 5분입니다. 고기를 잘 살펴보면 육즙이 풍부하고 입에서 살살 녹는 부드러운 스테이크에 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 완성될 거예요. 레시피는 미디엄 레어를 기준으로 하지만, 더 익힌 스테이크를 원하시면 몇 분 더 구워주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈를 제거한 립아이 스테이크 1개, 두께 4cm.
- 튀김용 유채씨유
저희는 추천합니다
비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 지름 25~30cm의 무쇠 프라이팬을 오븐에 넣고 260°C로 예열하세요. 스테이크는 실온에 두세요.
- 오븐이 예열되면 프라이팬을 꺼내 가스레인지의 센 불에 5분간 올려놓으세요. 스테이크에 기름을 살짝 바르고 양면에 소금을 넉넉히 뿌린 후, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)로 간을 합니다.
- 뜨겁게 달궈진 마른 프라이팬 중앙에 스테이크를 즉시 올려놓으세요. 고기를 움직이지 않고 30초간 익힙니다. 집게로 뒤집어 30초간 더 익힌 후, 프라이팬째 오븐에 넣어 2분간 구워주세요. 스테이크를 다시 뒤집어 2분 더 익힙니다. 이 시간은 미디엄 레어 스테이크 기준입니다. 미디엄으로 드시고 싶다면 각 면에 1분씩 더 추가하세요.
- 스테이크를 팬에서 꺼내 호일로 tightly 덮어 2분간 레스팅합니다. 통째로 내거나 얇게 썰어 접시에 펼쳐 담습니다.
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